SUTLU CEVIZLI INCIR TATLISI

Malzemeler:

1. 500 gr. kuru incir
2. 5-6 silme tatlı kaşığı toz şeker (isteğe göre azaltılabilir)
3. 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya çubuk vanilya (yerini tutmuyor ama koku vermesi için toz vanilya da kullanabilirsiniz)
4. Süt
5. Kabuk tarçın (isteğe bağlı)
6. 200 gr ceviz içi

Hazırlanışı:

Incirleri ılık su içinde yarım saat kadar yumuşamaları için bekletin.
Yumuşayan incirleri yıkayıp süzdükten sonra, içine koyacağınız cevizlerin ( cevizleri bütün veya elinizle parçalayıp koyabilirisiniz) sığacağı kadar yanlarından kesin ve incirleri doldurun. Doldurulan incirleri ısıya dayanıklı derin bir kaba dizin

Bir cezvenin içine 2 su bardağı sütü koyup içine şekeri ilave edin ve kaynama noktasına gelmeden altını kapatın, toz vanilya kullanacaksanız sütün içine vanilayayı da karıştırın.

Fırın kabına aldığınız incirlerin üzerine şekerli sütü dökün, üzerini geçmeyecek kadar süt olması gerekiyor, üzerine ilave yapın.

Kullanacaksanız kabuk tarçın ve vanilya özütünü ilave edin.

140 dereceye ısıltılmış fırında incirler sütü çekinceye kadar pişirin.

Soğuması için bekletin ve servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.. 

Not: Yüksek ısıda pişirirseniz incirler biraz sert olacaktır.

PIRASALI MISIR EKMEGI

 

 

3 adet pirasa
2 adt yumurta
1 su bardak yogurt
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 demet maydanoz
100 gr kasar peyniri
1 paket kabartma tozu
2 su bardak misir unu
2 yemek kaşığı bulyon
ustu icin susam

YAPILISI
Pırasaları kucuk kucuk doğrayın. 
Maydanozu ince kıyın. Karıştırma kabına 1 yumurta ve 1 yumurtanin beyazini  alın ve tuz ekleyerek çırpın. Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam edin. Pırasayı, maydanozu, rendelenmis peyniri kırmızı pul biberi, kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Mısır ununu da ekleyip kek kıvamında bir hamur yapın. Fırın tepsisini yağlayıp, un serpin. Hamuru tepsiye boşaltıp üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden 200 derecede ısıtılımış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

BAHARATLI KURABIYE

Malzemeler:

1. Yarım paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
2. 100 gr. kaşar rendesi
3. 1 Çorba kaşığı yoğurt
4. 1 Adet yumurta
5. 4 çorba kaşığı sirke
6. 1 Tatlı kaşığı kabartma tozu
7. Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
8. Köri, toz kırmızı biber, kekik, nane, toz tavuk bulyon
9. 1 Adet yumurta sarısı
10. Üzeri için kırmızı pul biber, haşhaş, keten tohumu

Hazırlanışı:

• Oda sıcaklığında iyice yumuşamış margarin ile diğer bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un ekleyerek yoğurun.
• Unlanmış tezhahta hamuru oklava yada merdane yardımıyla çok ince olmayacak ölçüde açın.
• Kurabiye kalıplarıyla, çay bardağıyla veya istediğiniz başka birşey ile şekil verip tepsiye dizin.
• Üzerine önce yumurta sarısını sonra da haşhaş ve kırmızı biberi serpin.
• Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin.

BEZE

Malzemeler:
5 yumurta beyazı
4 çay bardağı toz şeker
2 damla limon suyu(bezelerin rengini daha beyaz yapması için)
Çay kaşığının ucuyla çok az tuz
Hazırlanışı :
1) Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırıp ayrı bir kaba koyun. Sarıları yumurta akına bir damla dahi bulaştırmamasına dikkat etmelisiniz.
2) Tozşekeri yumurta beyazına ilave edip 2 damla limon suyu ve bir tutam tuzu ekleyip mikserle çırpıyoruz bu arada ocağımızın altını kısıp kabımızı üzerine koyup mikserle yaklaşık 10 dakika kadar çırptıktan sonra ateşten alalım.
3) mikserle 10-15 dakika daha çırpmaya devam edelim karışımımız mikserin uçlarından düşmüyorsa ve koyu bir kıvam almışsa işlemimiz bitmiş demektir.
4) Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Karışımı sıkma torbasıyla veya kaşıkla yağlı kağıt üzerine sıkalım.Fırınımızı 110°-115°  ayarlayıp önceden ısıtalım.
5) Tepsiyi sıcak fırına koyup bezelerimiz kuruyuncaya kadar sakın kızartmayın yani rengi beyaz olması gerekiyor
6)40/45 Dakika gibi firinda birakabilirsiniz.Afiyet olsun.
Püf noktalar:
•Yumurta beyazlarını sarılarından ayırırken çok dikkat edin ve beyazına sarısından bir damla dahi kaçırmayın.Yumurtaların taze olmasına çok dikkat edin.
•Karişımı ocaktan aldıktan sonra mikserle koyu kıvam alıncaya kadar(kremşanti kıvamında)çırpın.

•Fırını önceden ısıtın ve 110°-115 ° bezeler kuruyana kadar pişirin fakat kızartmayın yani beyazken çıkartın.