FASULYE TURSUSU

Malzemeler (Yaklaşık 2 lt.lik kavanoz için)

• 1 kg yeşil fasulye
• 3-4 diş sarmısak (olmasa da olur)
• 1 çay bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 silme tatlı kaşığı şeker

Fasulye Turşusunun yapılışı

• Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın
• Bir tencereye su koyun. Kaynamaya başlayınca ayıklanmış fasulyeleri ilave edin.
• Sadece 2 dakika kadar, fasulyenin rengi hafif dönünce kevgir yardımıyla alıp, buzlu suyun içine atın ve çabuk soğumasına yardımcı olun.
• Sarmısakları soyun ve 2 dişi kavanozun dibine atın.
• Tamamen soğuyan fasulyeleri boşluk kalmayacak şekilde dizin.
• Ayri bir kapta hazirladiginiz tuz seker ve sirkeli suyu karistirin
• Daha sonra turşunun üzerine dökün.
• Ağzına temiz bir poşet kapatıp, kapağını sıkıca kapatın.(Yada benim kullandigim gibi hava almayan kavanoz kullanabilirsiniz)
• Güneş görmeyen bir yerde 1 hafta kadar bekletin.

KABAK TATLISI

sonbaharın bizim evdeki habercisi kabak tatlısı. nedense anneminkiler başka yerlerde yediklerimden daha lezzetli geliyor bana. annem kendi tarifinin sırrının şeker miktarında olduğunu söylüyor... kabak tatlısı için 2 kg balkabağı, yarım çay bardağı su ve 1 kg. toz şeker kullanıyor annem. kabakların kabuklarını soyup dilimliyor, derin bir tencereye koyup üzerine şekeri serpiyor. suyunu da ilave edip orta hararetli ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişiriyor. bu arada sürekli mutfakta tencerenin başında oluyor annem. tatlı

KEDI DILLI MUHALLEBILI TATLI

Malzemeler:

Muhallebi:
1 kg süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
150 gr tereyağı
250 gr kedidili

Üstüne Sos İçin:
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
100 gr tereyağı
hindistancevizi

KAZAN KEBABI

MALZEMELER


4 ADET PATLICAN
4 ADET DOMATES

KOFTESI ICIN

500 gr KIYMA
1 SOGAN
2 DIS SARMISAK
1 YUMURTA
1 KASIK BIBER SALCASI
KARABIBER
TUZ


YAPILISI
DOMATESLERI( BEN IKITANESINI KULLANDIM)RONDODAN GECIRIYORUZ
SOGANI  VE SARMISAGI RENDELEYIP
KOFTE HARCINI  VE DOMATESLERI KIYMANIN ICINE KOYUP IYICE YOGURUP BIR KENARA ALIYORUZ
ALACA KESTIGIMIZ PATLICANLARI VEREV SEKLINDE KESEREK( AMA IYICE KOPMAMASINA DIKKAT EDEREK ) HAZIRLIYORUZ KOFTE SEKLINDE ELIMIZE ALDIGIMIZ KIYMA KARISIMINI PATLICANLARIN ICINE DOLDURUYORUZ VE TENCEREYE DIZIYORUZ KIYMA HARCI BIRAZ FAZLA GELIYOR AYNI SEKILDE DOMATESLERIDE  DOLDURUP PATLICANLARIN ARASINA YERLESTIRDIM
USTUNE SADECE BIR BARDAK SU ILAVE EDEREK KISIK ATESTE SUYU BITENE KADAR PISIRIYORUZ (PATLICANLARIN USTUNE BASTIRARAK PISIP PISMEDIGINI KONTROL EDEBILIRIZ...

SOMON FUMELI PIZZA

 Malzemeler
Yarım kg. (5 ya da 5 bardak) beyaz un.
1 bardak ılık suya artı olarak yarım kahve fincanı ılık su.
30 gr. (1 yemek kaşığı) yaş maya.
50 gr. (1 kahve fincanı) ayçiçek.
2 çay kaşığı pudraşekeri (tepeleme).
1 çay kaşığı tuz.


2 tatli kasigi domates sosu
4 kultur mantari
2 dilim somon fume

MAHLEPLI PASTAHANE POGACASI

100gr  TEREYAG
1/2       CAY BARDAGI ZEYTINYAG
1/2        SU BARDAGI ILIK SU (MAYAYI ERITMEK ICIN)
1/2        SU BARDAGI SUT
2          YUMURTA (BIRININ SARISI USTU ICIN)
1 pk     YAS MAYA
1          CAY KASIGI MAHLEP
1          CAY KASIGI TUZ
1.5       CORBA KASIGI SEKER
ALDIGI KADAR UN



MAYA ILIK SUYLA ERITILIP 10 DAKIKA BEKLETILIR
TUM MALZEMELER KARISTIRILIP KULAK MEMESI YUMUSAKLIGINDA BIR HAMUR ELDE EDILIR (HAMUR COK IYI YOGRULMASI GEREKIYOR)
YARIM SAAT MAYALANDIRILIR
MAYALANAN HAMURDAN KUCUK BEZELER ELDE EDILIR ELLE ACILIR ISTEGE GORE ICINE MALZEME KONUR (patates, peynir yada kiymali harc hazirlanabilir)
DAHA SONRA TEPSIDEDE YARIM SAAT BEKLETINEN POGCALAR USTLERINE YUMURTA SARISI SURULEREK 180° DE USTU KIZARANA KADAR PISIRILIR..
AFIYET OLSUN TADI PASTAHANE POGCASI TADINDA DENEMENIZI TAVSIYE EDERIM..

SUTLAC

MALZEMELER

1 KILO SUT( MUMKUNSE KOY SUTU)
1 KUCUK CAY BARDAGI SEKER
1 CAY BARDAGI
1 PAKET VANILYA
USTU ICIN TOZ TARCIN

YAPILISI

SUT TEFLON TENCEREDE KAYNATILIR ICINE YIKANMIS PRINC  ILAVE EDILEREK PRINCLER YUMUSAYANA KADAR SIK SIK KARISTIRILARAK PISIRILIR
SONRA ICINE SEKER VE VANILYA ILAVE EDILEREK BIRSURE DAHA KARISTIRILARAK PISIRILIR KASELERE KONUR SOGUDUKTAN SONRA USTUNE TARCIN KONUP SERVIS YAPILIR

 

LAHANA ESLIGINDE SOMON BALIGI

 2 KASIK TEREYAG
1 ORTA BOY SOGAN
3 DIS SARMISAK
1 KUCUK BOY LAHANA
1 KASE LAHANA TURSUSU
1 ELMA
1 TATLI KASIGI ESMER SEKER
2 DEFNE YAPRAGI 
4 ORTA BOY PATATES
1 SOMON BALIGI
2 JUMBA KARIDES 
4 KABUKLU MIDYE
CEKILMEMIS KARABIBER
TUZ
2 KASIK TAZE KREMA
2 DAL KARANFIL
1 CAY KASIGI HARDAL

   YAPILISI


INCE DOGRANMIS SOGAN SARMISAK TEREYAGINDA SARARTILIR
ICINE INCE DOGRANMIS LAHANALAR VE SOYULMUS BUTUN PATATESLER  ILAVE EDILIR ICINE KALIN DILIMLENMIS ELMA DEFNE YAPRAGI KARANFIL KARABIBER TUZ SEKER ILAVE EDILIR BIR BARDAK SICAK SU ILE PISIRILIR
DIGER TARAFTA DILIMLENIP HAZIRLANMIS BALIKLAR BIRAZ TEREYAGINDA ARKALI ONLU KIZARTILIR USTUNE TAZE KREMA BIR CAY KASIGI HARDAL VE KARABIBER KONULARAK SOSLANIR
DAHA ONCEDEN HASLANMIS KARIDES VE MIDYE ILAVE EDILEREK BIR TASIM PISIRILIR VE LAHANA OLAN DOKUM TENCERENIN ICINE KONUR BIRLIKTE BIRAZ PISIRILEREK ICINDEN DEFNE YAPRAGINI VE KARANFILI ALARAK SERVIS YAPILIR
AFIYET OLSUN..

KARIDESLI BIBER SOTE

MALZEMELER

2 ETLI KIRMIZI BIBER

1 KABAK

1 HAVUC

100 GR. HASLANMIS SOYULMUS KARIDES

2 CORBA KASIGI CAM FISTIGI

2   KASIK ZEYTINYAGI

2  KASIK SOYA SOSU

2 DIS SARMISAK

BIR TUTAM TUZ

YAPILISI

BIBER HAVUC KABAK JULIEN BICIMI UZUN UZUN KESILIR
TAVADA KIZDIRILAN ZEYTINYAGININ ICINE CAM FISTIGI KONUR SARMISAKLAR KUCUK KUCUK DOGRANIR ILAVE EDLILIR
DAHA SONRA SEBZELER ILAVE EDILIR BIRAZ SOTELENIR ARDINDA HAZIRLANMIS KARIDESLER ILAVE EDILIR DAHA SONRA SOYA SOSU ILAVE EDILEREK BIKAC CEVRILIR VE SERVISE HAZIR AFIYET OLSUN..

KARIDESLI BIBER SOTEYI SEBZELI TAZE MANTININ USTUNDE DE DENEYEBILIRSINIZ BEN DENEDIM COK LEZETLI OLDU TAVSIYE EDERIM

CIKOLATALI KURABIYE

MALZEMELER

2    AD. YUMURTA
1.5 CAY BARDAGI ZEYTINYAGI
1.5 CAY BARDAGI ESMER SEKER
3    SU BARDAGI TAM BUGDAY UNU
1    PK. KABARTMA TOZU
1    PK.VANILYA
2    CORBA KASIGI DAMLA CIKOLATA
2    CORBA KASIGI KAKAO


YAPILISI


GENIS BIR KABIN ICINE YUMURTA VE SEKER KONULUR IYICE KARISTIRILIR
DAHA SONRA ZEYTINYAG KAKAO VANILYA DAMLA CIKOLATA ILAVE EDILEREK KARISIMA DEVAM EDILIR
ARDINDAN UN VE KABARTMATOZU KONULARAK BIRAZ YUMUSAK BIR HAMUR ELDE EDILIR COK CIVIK OLURSA BIRAZ DAHA UN ILAVE EDEBILIRSINIZ

CEVIZ BUYUKLUGUNDE PARCALAR ALINIR USTUNE CATAL YARDIMIYLA SEKIL VERILIR YAGLANMIS TEPSIYE DIZILIR 170° ISITILMIS FIRINDA 18- 20 DAKIKA PISIRILIR.AFIYET OLSUN..

KURU PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER

- 1 dizi kuru patlıcan (Marketlerde de bulunabiliniyor.)
- Kuru biber
- Kuru kabak
- Yarım kilo orta yağlı kıyma
- 2 büyük kuru soğan
- 5 diş ezilmiş sarımsak
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı bulgur
- 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
- 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Çeyrek su bardağı su
- Tuz, karabiber

Sos için malzemeler:

- 1 yemek kaşığı salça
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Kaynar su

Kuru patlıcanların kuru kabaklarin ve kuru biberlerin ipini çıkarıp, kaynar su eklediğiniz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatın. Patlıcanların ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım. Ardından soğuk sudan geçirip, bir kenara alın. Bu sırada kıymalı iç için, tüm malzemeleri yoğurun. Bulgur yerine aynı ölçüde pirinç de kullanabilirsiniz. Patlıcanların içini doldurun. Dikkat edilecek nokta, tepelerinden 1 parmak aşağıya kadar doldurulması gerektiği.  bu şekilde doldurulan dolmaların ağızlarının sıkılıp, karsilikli koyarak dizilir.

Dizdiğiniz dolmaların üzerine hazırladığınız yağlı, salçalı sosu gezdirip, pişmeye bırakın.

KURDANLI PATLICAN YEMEGI

MALZEMELER

*4 adet patlıcan

*500 gram köftelik kıyma

*2 diş sarımsak

*1 baş soğan

*5-6 tane sivribiber

*3 tane domates

*1 yemek kaşığı salça

*1 çay kaşığı karabiber

*Arzuya göre 1 çay kaşığı pul biber

*Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

*Patlıcanlar uzunlamasına alacalı şekilde soyulur

*Uzunlamasına 4 dilim olacak şekilde kesilir, tuzlu suda 15 dakika bekletilir, süzülür, kurulanır, kızgın yağda arkalı önlü kızartılır, tabağa kağıt havlu konur ve patlıcandaki yağın fazlasının alınması sağlanır

*Köfteyi yapmak için: soğan rendelenir, sarımsak küçük küçük doğranır, kıyma, karabiber, kırmızıbiber, tuz eklenir, yoğrulur

*Bir kap içine domatesi önce ortadan kesilir, sonra her biri üçe bölünür, üzerine tuz ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ dökülür, karıştırılır.

*sivribiberler uç ve sap kısmında kesilir, orta parmak uzunluğunda kesilir, biberlerinde üzerine tuz ve yağ gezdirilip karıştırılır

*Köfte harcı ceviz büyüklüğünde yuvarlanır,

*2 tane Kızarmış patlıcan artı (+) şeklinde koyulur, köfte ortasına yerleştirilir, bohça gibi sarılır, üzerine önce domates, domatesin üzerine rendelenmis kasar peyniri konur, kürdan ortasından iyice batırılır, tepsiye dizilir.

*Bir kasede salça su ile eritilir, kürdan kebapların üzerine dökülür, fırına verilir,domates biber pişene kadar pişirilir

*Pilav ve cacıkla servis edilir, afiyet olsun

HINDISTANCEVIZLI VE CEVIZLI KEK

MALZEMELER:

Keki İçin:

• 2 yumurta

• 1 su bardağı şeker

• 1 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı zeytinyagi

• 1′er pkt vanilya ve kabartma tozu

• 1 1/2 su bardağı un

• 1/2 bardak ceviz

• 2 kasik kakao

• 50g bitter cikolata

Sosu İçin:

• 1 su bardağı süt

• 1 yemek kaşığı kakao

• 2 corba kasik  şeker

Üzeri İçin: Hindistancevizi

YAPILIŞI:

1. Aynen kek pişiridiğimiz sırayla şekeri ve yumurtayı en az 5 dk mikserle çırpın.

2. Sütü ve yağı katın bir kez daha çırpın.

3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekleyin marine etmis oldugumuz cikolatayi cevizi kakaoyu ilava edip ve bir kez daha karıştırın.

4. Yağladığınız büyük boy borcam tepsiye hamuru dökün ve üzerini düzeltin. Kesinlikle şekilli kalıp kullanmayın.

5. Bu arada sos malzemelerini karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp arada karıştırarak 5 dk pişmeye bırakın. Başından ayrılmayın, taşabilir. Pişince soğumaya bırakın.

6. Pişen ve soğuyan keki dilimlere kesin, sosun içine batırıp heryerine değmesini sağlayın ve hindistancevizine bulayın.

PANNA COTTA

MALZEMELER


2O0gr KREMA
1 SU BARDAGI SUT
3 KASIK SEKER
VANILYA
1 TATLI KASIGI JELATIN
1 TATLI KASIGI NISASTA




YAPILISI


SEKER VE KREMA KARISTIRILIR KISIK ATESTE PISIRILIR
BIR BARDAK SUYUN ICINE JELATIN VE NISASTA KONUR KARISTIRILIP BEKLETILIR

GOZ GOZ OLAN KREMANI ICINE YAVAS YAVAS ILAVE EDILIR VANILYADA ILAVE EDILEREK MUHALLEBI GIBI PISIRILIRISLATILMIS KABIN ICINE KONUP ODA SICAKLIGINA GELENE KADAR BEKLETIP 2 SAAT KADAR DOLAPTA BEKLETILIR TERS CEVRILIP USTUNE KIRMIZI MEYVA YADA CIKOLATA SOSLARI ILE SERVIS YAPILIR...
AFIYET OLSUN...

MOUSSE AU CHOCOLAT

MALZEMELER:


*8 YUMURTA
*200GR BITTER CIKOLATA
*1 CAY BARDAGI SIVI KREMA
*1 CORBA KASIGI SEKER

YAPILISI:

IKI AYRI DERIN KABIN ICINE BIRINE SARISI DIGERINE AKI AYRILARAK KONUR
YUMURTA AKI HIZLI DEVIRDE 5 DAKIKA CIRPILIR(KOPUK KIVAMINA GELENE KADAR)
BITTER CIKOLATA VE KREMA MIKRO DALGADA YADA KAYNAYAN SUYUN ICINDE MARINE EDILIR
YUMURTA SARISININ ICINE MARINE EDILMIS CIKOLATALAR VE BIR KASIK SEKER ILAVE EDerek VE IYICE CIRPILIR.
DAHA SONRA HAZIRLAMIS OLDUGUMUZ IKI KARISIMLARI YAVAS YAVAS KARISTIRILACAK VEEE HAZIIIR....COCUKLARIN BAYDIGI COK KOLAY BIR LEZZET

 PUF NOKTASI:: YUMURTA AKININ NASIL HAZIR OLDUGUNU YUKARDA GORDUGUNUZ SEKILDE TEST EDEREK ANLIYORUZ TABAGI TERS CEVIRDIGIMIDE AKMIYOR ISE HAZIR DEMEKTIR:))

 iki karisimi yavas yavas birbirine karistiriyooruz..

AFIYET OLSUUN....

KACAMAK

Yarım kg mısır unu

8 bardak su

Yarım çay bardağı sıvıyağ(suyuna katılır)

2 tatlı kaşığı tuz(suyuna katılır)

1 çorba kaşığı salça

100 gr tereyağ

100 gr beyaz peynir

yeterince pulbiber

Kaçamak Tarifi Yapılışı

• Tencereye sıvıyağ koyup üzerine suyu ekleyelim.
• Kaynamaya başlayınca ortasına gelecek şeklide mısır ununu dağıtmadan dökelim.
• Kaşıkla karışımın 5-6 yerinden delikler açıp hava almasını sağlayın.
• 10 dk kadar pişirip karıştırarak helve kıvamına gelince kaşık kaşık servis yapılacak tabağa alalım.
• Üzerine tereyağlı salça döküp,peynir ve pulbiberden katıp sıcak servis yapalım.Özellikle çayla birlikte yenilen kaçamağı pekmezli de yemek mümkün.Bunun için tabağa konan kaçamağın üzerine sade tereyeğı gezdirip onunda üzerine pekmez katmak yeterli
• Afiyet olsun…
• Ya da sadece tereyag ve pancar pekmezi koyup servis yapabilirsiniz..

pofuduk tatli

MALZEMELER:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un



Şerbeti için:
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
çeyrek limon (şerbeti ve hamurlar ılık olucak)

YAPILISI:
Malzemeleri sırasıyla koyup kulak memesi yumuşaklılığında bir hamur yapılır ve hamur ikiye bölünür. Merdaneyle 5mm. Kalınlığında açılır. Yildiz kalıp yardımıyla  kesilir.istediğiniz büyüklükte kesebilirsiniz kurabiye kalıplarini  kullanabilirsiniz.Çıkan yildizlar yağlanmış tepsiye dizilir. İkinci hamuru da açtıktan sonra aynı şekilde yine  kalip yardimiyla  kesilir ve bu yildizlarin ortasını kola kapağı yada kalem kapagi kullanarak bir yuvarlak daha yapın ve o yuvarlağı çıkartın.Yani ortası delik bir halka oluşturulur. Bu halkaları tepsideki dairelerin üzerine yerleştirip 180 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra şerbeti üzerine dökülur  AFİYET OLSUN

Not: içinde 1 paket yaş maya ve 1 paket kabartma tozu var yanlış okumadınız yani bu konuda hiç terettüt etmeyin
ve istege gore ustune kaymak yada kremsanti ile susleyebilirsiniz ben sadece fistik ezmzsi tercih ettim..

IZMIR KOFTE

MALZEMELER:

KOFTE ICIN:

YARIM KILO KIYMA
 1 DIS SARMISAK
1 YUMURTA
2 KUCUK DILIM EKMEK (RONDODAN GECMIS)
KIMYON
TUZ
DERE OTU
MAYDANOZ

2 PATATES
2 HAVUC
1 KABAK
YESIL BIBER
2 DOMATES 
2 KASIK SALCA
NANE
TUZ
KARABIBER



YAPILISI.

KOFTE MALZEMELERI IYICE BIR KABIN ICINE KONULARAK IYICE YOGURULUR
VE UZUN KOFTELER YAPILIR
SOYULMUS SEBZELER UZUN UZUN KESILIR
BIR BORCAM TEPSIYE DIZILIR

USTUNE ZEYTINYAGINDA HAZIRLANAN SALCA SOSU ILAVA EDILEREK 200° ISITILMIS FIRINDA PISIRILIR.

TAHINLI KEK

MALZEMELER:

3   YUMURTA
1.5 SU BARDAGI TOZ SEKER
1 SU BARDAGI TAHIN
1 SU BARDAGI SUT
1 PAKET KABARTMA TOZU
ALDIGI KADAR UN


YAPILISI:

BIR KABIN ICINE YUMURTA VE SEKERI KOYUP IYICE CIRPILIR
SUT VE TAHINI ILAVE EDIN
UN VE KABARTMA TOZU ELENEREK ICINE KOYULUP IYICE KARISTIRILIR
( UNU COK IYI AYARLAMAK GEREK KARISIMI KASIKLA YUKARDAN TUTUNCA AKAN SEKIL HAMURDA KALMASI GEREK)
KEK KALIBINI YAGLAYIP ICINE SUSAM KOYUP KARISIMI ILAVE EDIYORUZ
180° ISITILMIS FIRINDA PISIRILIR

AFIYET OLSUN

ASYA CORBASI

MALZEME:
1 PAKET NUILLES ( JAPON MAKARNASI)
2 HAVUC
1 TAVUK GOGUSU
1 PAKET SIYAH MANTAR
1 PAKET TUVUK BULYON VEYA (IKI SU BARDAGI TAVUK SUYU)
BROKOLI
SOYA SOSU
ZEYTINYAGI
TUZ


YAPILISI:
KUCUK KUCUK DOGRANMIS TAVUK GOGUSU MANTAR VE HAVUC  ZEYTINYAGINDA  VE SOYA SOSUNDA SOTELENIR
 DAHA SONRA SU VE BULYON ILAVE EDEREK KAYNATILIR VE ICINE NUILLE TUZ  ILAVE EDILIR BIR SURE DAHA KAYNATILIR

ICNE BROKOLI ILAVE EDILIR YUMUSAYINCA KAPATILIR SICAK SERVIS YAPILIR
BENIM GIBI ASYA MUTFAGINI SEVENLERE MUKEMMEL BIR CORBA
AFIYET OLSUN...