SUSAMLI POGACA

Susamlı Poğaça Malzemeleri

• Yarım paket eritilmiş margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 2 tane yumurta
• 2 yemek kaşığı toz maya ya da 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un

İç malzemeleri

• Peynir (arzunuza göre)
• Sosisli, kaşarlı da yapabilirsiniz
• Maydanoz

Üzeri için malzemeler

• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı pekmez
• Susam

Susamlı Poğaça Tarifi

Hamur malzemelerini geniş bir kaba alın ve karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Hamurunuzu 1 saat kadar dinlendirdikten sonra limon büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizle yuvarlak şekilde açın ve arasına maydanozlu peynir koyun ve iki ucunu birleştirin.

Birleştirilen yer alta gelecek şekilde tutun ve poğaçanın üst kısmını pekmezli suya batırarak, susama bulayın. Fırın tepsinize dizdikten sonra keskin bir bıçakla üzerlerine çizik atın. Yarım saat kadar da tepside dinlendirin. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pisirin hazır. Afiyet olsun.

limonlu sorbe

Malzemeler:
Limon - 2 adet
Toz şeker - 200 gr
Su - 500 ml
Yumurta akı - 1 adet

Yapılışı:
- Limonların beyaz kısmını almadan icini oyun dis kabugunu daha sonra servis icin kullanabilirsiniz. Sularını sıkın.

- Çelik bir kapta şekeri, suyu  bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşten alıp ılınmaya bırakın.

- Limon suyunu ve yumurta akını, çırparak ilave edin. İyice karışmalarını sağlayın.

- Karışımı ince bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürerek dondurup servis yapın

CIKOLATALI PUDING

BUGUN PAZAR VE INANILMAZ MAHMURLUK VAR UZERIMDE VE OGLUM ALP BENDEN PUDING ISTIYOR, O KADAR HALSIZIMKI MUTFAK BANA COOOK UZAK GELIYOR, VE ARADAN KISA BIR SURE GECIYOR, OGLUM BIR ARKADASIMIN SAYFASINDA EV YAPIMI BITTER CIKOLATALI PUDING TARIFINI GORUYOR VE ARTIK BENIM KACISIM YOK ANLIYUORUM VE( TARCIN PASTA EVI) NDE YAZILI OLAN TARIFI UYGULAMAYA KOYULUYORUM ALP BUNA COOK SEVINIYOR:)))
tarifi sizlerlede paylasiyorum
(yanliz ben kucucuk bir degisiklik yaptim 4 su bardagi sut ve 1/2 su bardagi seker koydum )

 4 su bardaği süt
 1/2 su bardaği toz şeker
 6 yemek kaşiği tepeleme kakao
 2 yemek kaşiği sivi yağ
5 yemek kaşiği misir nişastasi
hepsini harmanla kisik ateşte göz göz olana kadar pişir ocaktan inmesine yakin
1 yemek kaşiği margarin
 80 gr bitter çikolata ekle kariştir soğuyunca kaselere dök buzdolabina koy afiyet olsun

KISLIK MENEMEN

·         MALZEMELER:

·         Domates

·         Biber ( ben kirmizi biberde karistirdim.)

·         tuz

·         zeytinyağı

·         Cam kavanoz

·         YAPILIŞI:

·         Domates ve biberlerimizi güzelce yıkayalım

·         Domateslerin kabuklarını soyalım( Arzu edenler kabuklarını soymayabilir.)

·         Ve çekirdek yataklarını çıkaralım.

·         Biraz iri küpler halinde doğrayalım.

·         Biberlerimizi halka halka doğrayalım.

·         Geniş bir tencereye yeteri kadar zeytinyağı koyalım ve biberlerimizi 1-2 dakika kavuralım.

·         Domateslerimizi ekleyelim ve pişmeye bırakalım.

·         Kaynarken oluşan köpükleri alalım.

·         Tuzunu ekleyelim. ve domatesler çok yumuşamadan ocağın altını çok kısalım.

·         Sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara ağzına kadar doldurmadan paylaştıralım.

·         Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatalım ve kavanozları ters çevirerek 1 gece bekletelim.

·         Daha sonra çok güneş almayan serin bir yerde muhafaza edelim.

EZME

MALZEMELER



6 AD. DOMATES
6 ADET ACI BIBER
3 DIS SARMISAK
1/2 CAY BARDAGI SIRKE
1/2 CAY BARDAGI ZEYTINYAG
TUZ

biberiye tursusu

Biberiye tursusu: - Biberiyeyi doldurdum orta boy kavanoza. - 5 dis sarimsak - yarim su bardagi sirke - tuz
Domates tursusu -2 kG domates - 500 g sivri biber - 1 bas sarimsak - bir demet maydanoz ( istege göre daha fazla) - yarim su bardagi sirke - yarim su bardagi zeytinyagi Domates, sivri biber, yarim demet maydanoz ve sarimsagi rondan geçirdim. Sirke ve zeytinyagi ilave ettim Kavanozlara doldurdum. Kalan maydanozu üste yerlestirip kavanozlari kapattim
Domates tursusu ( biberiye ile) - 2 kG domates - 500 g biberiye - 250 g sivri biber - 1 bas sarimsak - bir demet maydanoz ( istege göre daha fazla) - yarim su bardagi sirke - yarim su bardagi zeytinyagi Domates, sivri biber, yarim demet maydanoz ve sarimsagi rondan geçirdim. Sirke ve zeytinyagi ilave ettim Biberiyeyi ve bu karisimi kavanozlara doldurdum. Kalan maydanozu üste yerlestirip kavanozlari kapattim

Hafize Altintac.

SEFTALI MARMELATI

Malzemeler:

• 500 gr şeftali
• 400 gr toz şeker
• 2 diş kuru karanfil
• çeyrek limonun suyu

Yapılışı:
Şeftalileri guzelce yikayip cekirdekleri cikartip dorde bolun
Şeftalilerin üzerine  toz şekeri ekleyip yaklasik 10 yada 12 saat suyunu salmasi icin bekletin(ben aksamdan koyup ertesi gun pisirdim)
Şeftaliler yumusayincaya kadar pisirin.
Tamamen parçalanıncaya kadar blendırdan geçirin.
 Orta ateşte  karıştırarak pişirin.
 Kaynadıktan sonra altını kısıp dibinin tutmaması için ara sıra karıştırarak pişirin.
Marmelat kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve istediğiniz yoğunluğa gelinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Kıvam alan marmeladı cam bir kavanozun içine aktarın
(karanfili pisirirken koyabilirsiniz isterseniz blendirdan gecirmeden karanfilleri bir catal yardimiuyla alabilirsiniz)
 

salcali kabak cicegi dolmasi

FIKRIYE SAVAS TARIFI 

MALZEMELER

 24 kabak çiçeği

   12 yemek kaşığı pirinç

   1 orta boy soğan

   2 kasik domates salcasi

   Yarım çay bardağı (70 ml) sızma zeytinya

   1 tatlı kaşığı limon suyu

   1 çay kaşığı yenibahar

   Tuz

   Karabiber

HAZIRLANISI 

Kabak çiçeklerinin orta kısımlarını zedelemeden çıkarın ve suya batırıp çıkararak yıkayın. Bir tel üzerine alarak suyunu süzdürün. Soğanı ince doğrayın. Zeytinyağının yarısını bir tencereye alıp ısıtın salcayi ilave edip Soğanları sararincaya kadar kavurun Pirinçleri yıkayın, süzün ve soğanlar  pembeleştikten sonra tencereye ekleyin. Limon suyu, yenibahar, karabiber ve tuz ilave edip karıştırın.  Nane ve dereotunu incecik kıyın, tencereye ekleyip kısık ateşte birkaç kez karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra her bir kabak çiçeğinin içine, çiçeğin boyuna göre 1-1.5 tatlı kaşığı  iç doldurun. çiçeklerin ağız kısımlarını, yaprakları uygun şekilde üst üste getirerek kapatın. Kalın tabanlı bir tencerenin dibine ısıya dayanıklı bir tabağı ters çevirip yerleştirin ve hazırladığınız dolmaları tencereye dik dizin. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirdikten sonra üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ocaktan alıp fazla suyunu süzdürün ve kapağı yarı açık bırakarak soğutun. Servis yapın

kabak cicegi dolmasi

• YAPILISI 
• 20-25 tane kabak çiçeği
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 fincan kus uzumu
• 1 fincan dolmalik fistik
• nane, maydanoz,dere otu
• karabiber, tuz, zeytinyaği
• nar eksisi
• 
  
• HAZIRLANISI
• Kabak çiçeklerini yıkadıktan sonra çiçeğin sap kısmındaki yeşillikleri kopartın. Çiçeğin içindeki sarı kısmı çay kaşığı yardımı ile çıkartın.(yaprağı yırtmadan)

Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun, üzerine yıkadığınız pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşınca domates rendesi ilave edin. Bir iki karıştırıp yeşillikleri, karabiberi yarım su bardağı su ve tuzunu da ekleyip demlenmeye bırakın.

Dolma içi soğuyunca kabak çiçeklerinin içine birer tatlı kaşığı koyun. Çiçeğin üst kısmını katlayıp, katladığınız yer altta kalacak şekilde tencereye (hafif dik)sıralayın. Üzerine bir iki kaşık zeytinyağı gezdirin biraz da eksi seviyorsaniz 1 kasik nar eksisi ilave edin(istege gore eksisini arttirabilirsiniz) , tuzunu ve suyunu koyup pişirin

Not:
Çiçeklerin içini fazla doldurmayın.
Dolma içini çiğden de hazırlayabilirsiniz.

Kabak çiçeğini bulmak biraz zor, pazara çok erken gitmeniz gerekiyor, bahçenizde kabaklarınız varsa çiçekler kapanmadan, ucunda kabağı olmayan (erkek) çiçekleri toplamanız gerekiyor

Kislik barbunya

Ben kış için barbunyayı ayıklayıp çoğunlukla  hiç bir işlem yapmadan poşetler, dondurucuya atarım. asagidaki resimde oldugu gibi.Bazen de  2-3 adet domatesi doğrar, yağsız olarak hafifçe pişirir, içine barbunyaları atarım. İçine bir kaç acı biber de konulabilir.Barbunyaların rengi dönünce ocaktan alır, soğuyunca poşetleyip dolaba kaldırırım.

KAHVALTILIK

MALZEMELER

1/2 SU BARDAGI ZEYTINYAG
2 KG PATLICAN
1 KG KIRMIZI BIBER
1/2 KG YESIL BIBER
3 AD HAVUC
4 AD.SOGAN
6 DIS SARMISAK
TUZ
NANE
KEKIK
CEVIZ


YAPILISI


BUTUN SEBZELER KOZLENIR( BEN ATESTE KOZLENMIS KOKUSUNU SEVDIGIM ICIN ESIM SAGOLSUN HEPSINI ATESTE KOZLEDI)
AMA BUNU FIRINDADA YAPABILIRSINIZ.
SOGAN SARMISAKTA DAHIL
HEPSI SOYULUP KUCUCK KUCUK DOGRANIR
 ZEYTINYAGI ILAVE EDILEREK KUCUK KUCUK DOGRANAN HAVUCLAR SOTELENIR VE SEBZELER ILAVE EDILIR BIRAZ DAHA PISIRILEREK
BLENDIRDAN GECIRIP TUZ KEKIK VE NANE ILAVE EDEREK KOYULASANA KADAR PISIRIP USTUNE CEVIZ ILAVE EDEBILIRSINIZ YADA CEVIZI SERVIS YAPACAGINIZ ZAMANDA ILAVE EDEBILIRSINIZ
SICAK OLARAK KAVANOZLARA KOYUP TERS CEVIRIP UZUN SURE SAKLAYABILIRSINIZ.AFIYET OLSUN.
 

KISLIK DOMATES SOSU

EVET YAKLASIK 4 YILDIR HAZIRLADIGIM KISINDA SEVEREK TUKETTIGIMIZ

DOMATESLERDEN BU YILDA HAZIRLAMAYA KARAR VERDIM.

10 KG (GUNESTE OLGUNLASMIS) DOMATESTEN HAZIRLADIM, TAM 18 KAVANOZ CIKTI

ONCELIKLE GUZELCE YIKANAN DOMATESLERIN KABUKLARINI SOYDUM 

DORDE BOLUP RONDADAN GECIRDIM (ISTERSENIZ RENDELEYEBILIRSINIZ) BEN PRATIK 

OLMASI ACISINDAN RONDALAMAYI TERCIH ETTIM MALUMUNUZ IKI COCUGUM VAR:))

BUYUK BIR TENCERE ICERSINDE GUZELCE KAYNATTIM

 ICINE IKI CORBA KASIGI DOLUSU KAYA TUZU ATTIM

 SUYU BIRAZ AZALINCAYA KADAR KAYNADI 

 COK SICAK SEKILDE KAVANOZLARA KOYUP SIKICA KAPATTIM

 (SIZ YINEDE BENIM GIBI ESINIZDEN YARDIM ISTEYEBILIRSINIZ KAVANOZLARI SIKICA KAPATMAK ICIN)

DAHA SONRA KAVANOZLARI TERS CEVIRIP SOGUYANA KADAR TERS SEKILDE BEKLETTIM 

Acma

MALZEMELER
1su bardagi siviyag
-1 su bar.. su
 -1 su bar.. sut
 -7 kasik yogurt
- 1 pk yas maya
1 cay bardagi seker
-1 yemek kas..tuz-
aldigi kadar un


YAPILISI

ilik su ile maya eritilir tum malzemeler karistirilirp hamur haline getirilir
  yumusak  bir hamur olacak
yarim saat hamur dinlendirilip
 ceviz buyuklugunde parcalar alarak cok elde oynamadan istege bagli malzeme yada sade olarak elde yuvarlayarak tepsiye dizilir
ustune yumurta sarisi surelim 200 derecede ustu kizarana dek pisirilir

cok guzel yumusak pastane acmasi oldu tavsiye ederim afiyet olsun.

YUMUSAK POGACA

MALZEMELER
1su bardagi siviyag
-1 su bar.. su
 -1 su bar.. sut
 -7 kasik yogurt
- 1 pk yas maya
3 yemek kas... seker
-1 yemek kas..tuz-
aldigi kadar un


YAPILISI

ilik su ile maya eritilir tum malzemeler karistirilirp hamur haline getirilir
  yumusak  bir hamur olacak
yarim saat hamur dinlendirilip
 ceviz buyuklugunde parcalar alarak cok elde oynamadan istege bagli malzeme yada sade olarak elde yuvarlayarak tepsiye dizilir
ustune yumurta sarisi ve susam corek otu karisimi koyarak ustu kizarana dek pisirilir

cok guzel yumusak pogacalar oldu tavsiye ederim afiyet olsun.

ENGINAR HASLAMA

MALZEMELER


3 ADET YAPRAKLARI COK ACILMAMIS ENGINAR
1 ADET LIMON
TUZ
 SOSU ICIN
 YARIM LIMON
2 KASIK ZEYTINYAGI
KEKIK 


YAPILISI

ENGINARLARIN USTUNE GELECEK KADAR SU ILAVE EDIP BIR LIMON SUYUNU SIKIP VE TUZU ILAVE EDIP ENGINARLARI HASLIYORUZ SOGUDUKTAN SONRA YANINA KUCUK BIR KASE ICINE ZEYTINYAGI LIMON SUYU VE KEKIK KARISIMI ILE SERVIS EDIYORYORUZ YEMESI KOLAY VE ZEVKLI OLAN ENGINARIN ILK ONCE YAPRAKLARI TEK TEK KOPARILIP ONCE SOSA BATIRIP SONRA ON ALT DISLERIN YADIMI ILE YIYORUZ CICEK KISMINI AYIRIP ENGINARIN KALAN KOK KISMININ UZERINE SOSU ILAVE EDIP YIYORUZ AFIYET OLSUN..

CEVIZLI REVANI TATLISI

Malzemeler ;
5 çay bardağı un
4 adet yumurta
2 çay bardağı yoğurt
1.5 çay bardağı irmik
2 çay bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
Şerbeti İçin ;
3.5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
¼ limon
Yapılışı ;
Ön hazırlık olarak şerbeti hazırlayalım. Bunun için şeker, su ve çeyrek limonu kaynatalım. Soğumaya bırakalım. Yumurtaları şekerle beraber köpürene dek çırpalım. Yoğurdu, irmiği, vanilyayı katalım. Elenmiş una kabartma tozunu ekleyerek çırpma kabına alalım. İri dövülmüş cevizleri de alıp karıştıralım. Küçük bir fırın tepsisini hafif yağlayıp hamurun yapışmaması için şeker serpiştirelim. Hamuru tepsiye döküp, önceden ısıttığımız orta ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Fırından aldıktan sonra üzerine 1 su bardağı su gezdirelim. Önceden hazırlayıp, soğuttuğumuz şerbeti revaninin her köşesine eşit olarak yayalım. Şerbetini emdiğindedilimleyerek servis tabağına alalım. Üzerine, dilediğimiz süslemeyi yaprak servis yapalım. Afiyet Olsun.yapalım. Afiyet Olsun.

erik serbeti

Malzemeler:
1 kilo tatlı kırmızı erik
1 kucuk parça taze zencefil
1-2 parça çubuk tarçın
2 adet karanfil
1 su bardağı toz şeker
su
Yapılışı:
 Erikleri ovalayarak yıkayın ve geniş bir tencereye alarak, üzerini 5 parmak geçecek kadar su ekleyin.
  Zencefili soyup 2-3 parçaya ayırarak tencereye atın.
 Son olarak tarçın, karanfil ve şekeri ekleyerek kaynatın.
  Eriklerin kabukları parçalanıp yumuşadığında tencereyi ocaktan alın. Şerbetiniz soğuyunca süzgeçten geçirin. Bütün kalan erikleri kaşıkla ya da elinizle ezin.
 Şişelere doldurun ve buzdolabında muhafaza edin


ISTEGE GORE ZENCEFIL YADA TARCIN ILAVE EDEBILIRSINIZ

LIMONATA

MALZEMELER



6 ADET LIMON
1/2 BARDAK SEKER
1 DAL TAZE NANE

YAPILISI

LIMON KABUKLARI INCE RENDE TARAFI ILE RENDELENIR
SEKERLE KARISTIRIP BIR KENARA ALINIR
BIR KABIN ICINE LIMON SULARI SIKILIP ICINE BIR LITRE KADAR SU ILAVE EDILIR
VE LIMONUN TORTUSU KABUGU SUYUN ICINE KONUR limonun butun vitaminlerinden yararlanmak adina SEKER VE LIMON KABUGU KARISIMIDA ILAVE EDILIR BUZDOLABINDA MINUMUM 3 YADA 4 SAAT BEKLETILIR SONRA TEMIZ BIR TULBENT YARDIMI ILE SUZULEREK ICINE ISTEDIGINIZ KADAR SU VE NANE ILAVE EDILIR SOGUK SERVIS EDILIR AFIYET OLSUN..  

KIRAZ SERBETI

MALZEMELER

1 KILO (TEMIZLENMIS CEKIRDEGI AYRILMIS KIRAZ)
2 BARDAK ESMER SEKER
1 DAL TARCIN
7 TANE KARANFIL
1 DAL TAZE VANILYA


YAPILISI


3 LITRE SU ILE KIRAZLAR, TARCIN, KARANFIL;VANILYA VE SEKER KIRAZLAR YUMUSAYANA DEK KAYNATILIR SOGUDUKTAN SONRA BIR TULBENT YARDIMI ILE SUZULUR SOGUK SERVIS YAPALIM AFIYET OLSUN( NOT: SEKER ISTEGE GORE AZALTILIP COGALTILABILINIR)

UZUM CILEK SERBETI

Şerbet kelimesi içmek anlamına gelen Arapça Şariba kelimesinden gelir. Şerbet şarap ve şurup,Arapça aynı kökenden gelen kelimelerdir.,

Malzemeler

500 gr kiraz

250 gr siyah taze üzüm

2 su bardağı şeker

5 su bardağı su

Hazırlanışı

Kiraz ve üzümleri derin bir tencereye alalım, 2 bardak suyu ekleyelim,

meyveler yumuşayana kadar kaynatmaya devam edelim, ocaktan alıp soğumaya bırakalım ve soğuyunca tülbentle süzelim,tortu kalmayacak

şekilde süzdüğümüz şerbete şekeri ve kalan 3 bardak suyu ekleyip dolaba kaldıralım. Soğuk servis edelim.