BEYRAN CORBASI

MALZEMELER
1 kg. kemikli kuzu gerdan
300 gr. pirinç
100 gr. biber
100 gr. tuz
1 çay kaşığı karabiber
10 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağ
1 adet limon

HAZIRLANISI
Bir tencerede 1 kg. kuzu gerdanı suyla yüksek ateşte pişinceye kadar kaynatın . Pişen etin altını kısın. Başka bir tencerede 300 gr. pirinci haşlayın. Daha sonra haşlanmış bu pirinçleri 5 porsiyon olacak şekilde tabaklara koyun.Pirinç üzerine 200 gr. et suyu, sarımsak, biber, tuz, karabiber koyun ve limon sıkın, kaynayıncaya kadar ısıtın ve servise sunun.Afiyet olsun..

YOGURTLU KOFTELI TAVUKLU CORBA

malzemeler:

• 2 kase süzülmüş yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı su
• 1 yumruk büyüklüğünde kıyma
• 1 tutam tuz
• karabiber
• 1,5-2lt su
• 1,5 çay bardağı pirinç/şehriye

hazırlanması:

1.  kıyma, tuz ve karabiber ile köfte harcı yapın. bu harçtan nohuttan küçük köfteler yapın.
2.  1,5-2 litre suyu kaynatın. köfteleri atıp 5 dakika kaynatın. ardından şehriyeleri ekleyin. çorbanın altını kapatıp ılıtın.
3.  2 kase yoğurt, 1 yumurta, 2 kaşık un ve 1 çay bardağı suyu çırpın. çorbadan kepçeyle azar azar aldığınız suyla yoğurtlu harcı ılıtın.
4.  ılınan harcı karıştıra karıştıra tencereye ekleyin. karıştırarak kaynatın. kaynayınca altını kapatın. üzerine zeytinyağında kızdırılmış nane gezdirerek servis yapin.Afiyet olsun

Fikriye Savasa bizimle bu corbayi paylastigi icin tesekkurederiz.

KESME CORBASI

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 çorba kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı  domates salçası

1 çorba kaşığı  biber salçası

6 su bardağı sıcak su

1 su bardağı Kesme erişte

Tuz, karabiber, nane

Yapılışı

Bir gece önceden mercimekleri yıkayıp bir kere kaynatın ve kara suyunu atın.

Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.

 

Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında saydamlaşana kadar kavurun.

 

Bu esnada tuzunu ilave edin.

 

Salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

 

Haşladığınız mercimekleri ilave edin ve iyice karıştırın.

 

Suyunu da ekledikten sonra erişteleri koyun.

 

Karabiber ve bol nanesini de ilave ettikten sonra bir taşım kaynatın.

 

Erişteler yumuşayıp büyüyünce çorbanız da pişmiş demektir.

 

Üzerine doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.

 

Afiyet olsun…

FIKRIYE SAVASA TESEKKURLER...

KIRAZ SERBETI

MALZEMELER

1 KG KIRAZ
750 G ESMER SEKER
2 SAP TARCIN
10 AD. KARANFIL
1/2 LIMON
5 SU  BARDAGI SU
1 SAP VANILYA


YAPILISI

SEKER ILE SUYU SEKER ERIYENE KADAR KAYNATILIR
 DAHA SONRA ICINE CEKIRDEKLERINDEN AYRILMIS KIRAZLAR VE VANILYA ILAVE EDILEREK KIRAZLAR YUMUSAYANA KADAR KAYNATILIR
 BIR CEZVE ICERSINDE KARANFIL VE TARCINI KAYNATIP KIRAZ ICINE SUYU SUZULEREK ILAVE EDILIR
BEN COCUKLAR POZASINDANDA FAYDALANSIN DUSUNCESI ILE YUMUSAYAN KIRAZLARI SUZGECTEN GECIREREK SERBETIN ICINE ILAVE ETTIM
AMA ISTEHE GORE KIRAZ TANELERINI BUTUN OLARAK SERBET ICERSINDE SERVIS EDEBILIRSINIZ
SOGUK OLARAK ICINIZ AFIYET OLSUN..

SERITLI POGACA

Malzemeler 1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı maya/ bir küçük paket yaş maya
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı (üzerine)
İçi İçin
Beyaz peynir ve maydanoz

Yapılışı
Bir kabın içinde 3,5 su bardağı un, maya (kuru), tuz ve şekeri karıştırın.Ortasını havuz gibi açıp süt,yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı koyup elinizle yavaş yavaş karıştırın. Eğer yaş maya kullanıyorsanız mayayı sütün içinde eritip kullanın. Hamuru yoğurup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.Eğer cıvık olursa kalan yarım bardak unu da ilave edin.Hamurun üzerini nemli bir bezle ya da strech filmle kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.Hamur iyice mayalanıp iki misli kabarınca tekrar yoğurun ve şekillendirmeye başlayın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tezgahta açın. Şekildeki gibi bıçakla uçlarını kesin. Bir ucuna hazırladığınız içi koyun ve yuvarlayın.Ay şeklinde kıvırın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 200°derecede altları üstleri kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun

GUL POGACA

Malzemeler

• 2 BARDAK SÜT
• 1 BARDAK ILIK SU
• 1 BARDAK SIVI YAĞ
• 1 PAKET MAYA
• 2 YUMURTA
• ALDIĞI KADAR UN
• TUZ
• PEYNİR

Tarif

• Sütü suyu yağı mayayı derin bi kaba alalım ve kısık ocakta ılıtalım.
• Daha sonra unu ve tuzu ve ılıtmış olduğumuz malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim.
• Hamurumuzu yarım saat dinlendirelim.
• Daha sonra elimizle küçük bezeler koparalım.
• Açalım.
• Keselim.
• Gül şeklini verelim.
• Son olarak yumurta sarısı sürüp susam döküyoruz .
• 200 derecede pişiriyoruz.

        

bademli un kurabiyesi yapılışı, findikli kurabiyesahur etkinliği malzemeleri, galete unlu ispanaklı börek içindekiler, gül poğaça nasıl yapılır, gül poğaça oktay usta, gül poğaça tarifi, gül poğaça yapılışı, mayalı hamur kızartması yapılışı, mektup boregi içindekiler, patatesli kol boregi malzemeleri, yılbaşı ku

Kiraz Receli

• 1 kg kiraz
•  750 g seker
•  1/2 limon


Yapilisi

Kirazlarin cekirdeklerini ayiriyoruz
(kucuk aparatlar yada cekirdek ayırıci makinaları zuccaciye yada marketlerden temin edebilirsiniz)
Saplarında atmayalım daha sonra çay yapıp içerek değerlendirebilirsiniz.
Aksamdan kirazların üstüne şekeri döküp sabaha kadar suyunu bırakması İcin bekletelim
Ertesi gün kaynatalim kıvamını anlamak İcin porselen tabakta test edebilirsiniz damlattiginiz reçelden damla olarak kalıyorsa reçeliniz olmus demektir.
Yarım limonu sıkıp bir tasım daha kaynatip kapatabilirsiniz.
Sıcak olarak kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek sogutursaniz daha uzun süre sağlayabilirsiniz.
Afiyet Olsun.

KUCUK ISPANAKLI PIZZA

Hamur Malzemeleri :

 

1 tane yas maya

1/2 litre süt ( iliktan biraz daha sicak olmali )1 su bardagi sivi yag

1 cay bardagi tozseker

1 tatli kasigi tuz

2 adet yumurta beyazi ( Sarisini Pogacalarimizin üzerine sürecegiz )

1 kilo un

ustu icin

1/2 kilo ispanak
1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
 (istege gore peynir yada kiymali yapilabilir)

 

YAPILISI

tum malzemelerden yumusak hamur elde edilir yarim saat kadar bekletilir daha sonra kucuk bezelere ayrilir ve sadece elle ortalari acilir ve malzemeler icine konur yumurta sarisi surup 200°isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisiriyoruz afiyet olsun ..
 .

Kirazli cikolatali pasta

Pandispanyasi icin gereken Malzemeler :

 

 

 

6 yumurta

9 yemek kasigi sicak su

300 gr toz seker

3 paket vanilyasekeri

150 gr nisasta

225 gr un

1 paket kabartma tozu

Ustu İcin 

1 pk. Krem santi

1 su bardagi soguk sut

Ara krema İcin 

Yarim kilo kiraz 

Bir paket bitter cikolata 

Yarim bardak sut

Jole İcin 

Uc su bardagi visne suyu 

Iki corba kasigi nisasta 

Birsu bardagi seker( visne suyun sekerine gore ilave edin)

Yapilisi

Pasdispanyayi hazirlamak İcin ilk once seker ilik su ve yumurtayı hızlı devirde köprüne kadar çırpın daha sonra diğer malzemeleri yavas yavas karıştırın kelepceli kek kalıbında 180derecede pişirin soğumaya bırakın 

Ara kremasi İcin biter çikolata ve şutu benmari usulü eriyip çekirdekler i ayrılmış ikiye bölünmüş kirazlarla karıştırın

Kirazlardan üstü sususlemek İcin bütün olarak ayırın!

Diğer tarafta jolesini hazırlayalım

Vişne suyunun icine nişasta seker ilave edip muhallebi kıvamına getirelim kapatalım

 Hazırladığımız pandispanya yi ikiye bölüp birinin ortasını bir kase yardımıyla yuvarlak parça çıkaralım ara sosunu bütün parça üzerine eşit miktarda dökelim üstüne ortası açık parçayı koyup ortasına joleyi dökelim en üste daha onceden hazirlanmis sogutulmus kremsantiyi doseyip çikolata sosuna batırılıp sogutulmus kirazları yerleştirelim isterseniz jolenin üstüne file badem serpebilirsiniz 

Afiyet olsun.

Deniz ürünlü pizza

MALZEME pizza hamuru

Hamur için:

4,5 Su Bardağı Un

1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ

1 Paket Kuru Maya

1 Yemek Kaşığı Şeker

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1 Su Bardağı Ilık Su

Üzeri İçin: 

Domates sos

İstediginiz deniz ürünü ( ben konservesini aldım)

1 kase roka

1 kase rendelenmis mozerella peyniri yada yumuşak kasar peyniri.

Cocuklarınıza yediremediginiz haslanmis sebze:))!!!!

Yapılışı 

1 su bardağına mayayı şekeri ilave edip eritelim 

Unu eleyip yağı ve tuzu ilave edip hamur haline getirelim

Yarım saat kadar dinlendirelim

Daha sonra istediğimiz büyüklükte hamur parçasını alıp Merdane yardımıyla açıp üstüne domates sosunu istediğimiz malzemeyi koyup 200 derecede isitilmis fırında pişirelim üstüne rokalari koyup servis yapabiliriz 

Afiyet olsun..

YOGURTLU HAVUC KAVURMA

MALZEMELER

3 ADET HAVUC
2 DIS SARMISAK
1 CORBA KASIGI ZEYTINYAG
2 KASE YOGURT
SUSLEMEK ICIN DEREOTU

YAPILISI

HAVUCLAR SOYULUP RENDELENIR KUCUK KUCUK DOGRANMIS SARMISAK ZEYTIN YAGINDA HAVUCLA BIRLIKTE SOTELENIR BIRAZ DIRI KALSIN
SOGUDUKTAN SONRA YOGURT ILAVE EDILIR UZERINE DEREOTU KONUP SERVIS EDILIR AFIYET OLSUN..

PASTIRMALI KURU FASULYE

Malzemeler
•  3 su bardağı kuru fasulye
•  1 tatlı kaşığı limon suyu
•  150 gr.pastirma
•  1 adet soğan
•  2 corba kasigi sivi yag
•  3 adet kuru kirmizi  biber
•  1 corba kasigi domates salcasi
•  2 corba kasigi biber salcasi
•  tuz
•  karabiber

 
Yapılışı:
  Kuru fasulyeler bir gece önceden ıslatılır.
Bir de ben herşeyi çiğden, kavurmadan yapıyorum.
Dokum tencereye yağ, salçalar, süzülen fasulyeler, yemeklik doğranmış soğan,kirmizi kuru biberler butun olarak, çemeni sıyrılmış pastırma( isteğe bağlı olarak sıyırmayabilirsiniz), konur, üstünü kapatacak kadar soğuk su eklenir,, tuz ilave edilir.Tencerenin kapağı örtülür,  yüksek ateşte, sonra oarta ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. istege gore uzerine biraz kuru nane ilave edilir

PIYAZ

Malzemeler:
-  1 su bardağı haslanmis fasulye
- 2 adet kozlenmis kirmizi biber
- 2 adet soğan (veya bir demet taze soğan)
- ½ çay fincanı zeytinyağı
- ½ çay fincanı limon suyu ya da sirke
- Tuz
-yarim demet maydanoz

Hazırlanışı:

Fasulyeleri akşamdan ıslatıp, ertesi gün yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzüp, 1-2 bardak soğuk su döküp, diriltin. Salata tabağına koyup, içerisine yarım halkalara doğranıp, tuzla hafif ovulmuş, yıkanmış soğanı, kıyılmış kirmizi biberi,sirkeyi

tuzu koyup karıştırın. Üzerini maydanozla süsleyin. Afiyet olsun…

kremali mantar corbasi

1 pk. mantar
3 çorba k. un
2 çorba k. tereyağı
1 su b. tavuk suyu
1 pk. krema
tel sehriye
1 limon
tuz
su

HAZIRLANIŞI:
 Mantarları ince ince doğruyoruz. Küçük bir tencerede su kaynatıyoruz. İçine tuzunu atıyoruz, yarım limonunu sıkıyoruz. Peşinden mantarları tencereye alıyoruz. Mantarların altının açılmamış olmasına dikkat etmeliyiz. Mantarları tencerede pişiriyoruz. Mantarlar kaynadıkça ortasında biriken koyu renkli köpüğü alıyoruz.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritiyoruz. Peşinden unu koyup kavuruyoruz. Kavurduktan sonra üzerine soğuk su döküyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz.

kuskonmaz corbasi

1 paket kuşkonmaz (10 sap kadar)

1 sap pırasa

1 cay bardagi tel sehriye

1 orta boy patates

1 orta boy havuç

yarım demet ince kıyılmış dereotu

 2 su bardağı kadar tavuk suyu yada 1 bulyon tablet

1 paket krema (200 ml)

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (tereyağı da olur)

 tuz, öğütülmüş karabiber, çok az kekik

oncelikle kuskonmazlar haslanir kucuk kucuk dogranir diher malzemelerde kup kup dogranir tavuk suyu ve yeterince su ilave edilerek sebzeler haslanana kadar pisirilir blendirdan gecirip icine sehriye ilave edilir biraz kaynatilir kapatmadan once icine kremasi ve dereotu ilave edilir bir tasim pisirilip ocaktan alinir servis yapilir afiyet olsun

RUS SALATASI

MALZEMELER

6 çorba kaşığı hazır mayonez
3 orta boy patates
5 çorba kaşığı bezelye
2 çorba kaşığı karıştırılmış yoğurt
100 gr. kasar peyniri
2 ad. havuc
1 tatlı kaşığı hardal
1 kucuk kavanoz kornişon tursusu
1 kucuk kutu misir

 YAPILISI

patates havuc bezelyeler haslanir ve tum malzemeler kup kup dogranir  tumu ilave edilir icine mayonez hardal tuz ilave edilip karistirilir servis yapilir afiyet olsun..

ZEYTINYAGLI KEREVIZ SAPI

5-6 kereviz sapı
2 havuç
1 soğan
1 yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı arpa şehriye
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
3 yemek kaşığı limon suyu
1 diş sarımsak
Tuz

Kereviz saplarını yıkayıp 6-7 cm uzunluğunda doğrayın. Havucun kabuklarını soyup havucu da aynı uzunlukta şeritler halinde doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Küçük doğranmış sarımsak ve şehriyeyi ekleyip rengi hafif dönünceye kadar kavurun. Kereviz sapını, havucu, pirinci, tuzu ve suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Limon suyunu ekleyip servis tabağına alın. Ilık servis yapın.

NOT: KEREVIZ SAPLARININ IPLERINI CIKARTMAK GEREKIYOR.

BULGURLU SALATA

MALZEMELER

1SU BARDAGI HASLANMIS KARAGOZ FASULYE
1 SU BARDAGI BULGUR
1 SU BARDAGI PANCAR
2 ADET RENDELENMIS HAVUC
ZEYTINYAG
LIMON
TUZ

KUSKONMAZ ZEYTINYAGLI

MALZEMELER
*1 bag kuskonmaz
*3 domates
*1 adet kirmizi dolmalik biber
*1 adet sari biber
 *5-6 dis sarimsak
*3 yemek kasigi dolmalik fistik
*4-5 yemek kasigi zeytinyagi
 * tuz ve karabiber


YAPILISI
Kaynamis suda, kuskonmazlari 10 dakika kadar haslayin, gene de arada kontrol etmek iyi olur, cok haslanirsa yumsayip kolayca dagilabiliyor. Suzun, bu arada zeytinyaginda dolmalik fistiklari biraz kavurun, dogranmis domates ve biberleri ekleyip soyle bir karistirin. Ince ince kiydiginiz sarimsak ve tuzu, karabiberi ekleyin. 10-15 dakika biberler yumsayana dek pisirin. Haslanmis kuskonmazlari bir tabaga alin, ustune pisen sosu dokun,Afiyet olsun..

GUL TATLISI

MALZEMELER


*1 çay bardağı yoğurt
 *1 çay bardağı sıvı yağ
*1/2 paket margarin
*1 çay bardağı irmik
*kabartma tozu
*vanilya
*alabildiğince un
*cay kasigi ucu ile gida boyasi
*bir su bardagi rondodan gecirilmis ceviz yada findik

şerbeti için

* 4 su bardağı şeker
*4 su bardağı su
*birkac damla limon



YAPILISI


İlk olarak şerbeti yaparak soğumaya bırakın.

Tatlı hamurunu yoğurun ve merdane yardımı ile açın.
 Açtığınız hamuru çay bardağı yada aklip yardimi ile yuvarlak cekiller cikartin.
 Kesilen daireleri yarım ay şeklinde üst üste gelecek biçimde 3 tanesini koyarak rulo yapın.
 Ruloyu da bir bıçak ile ortadan ikiye keserek iki adet gül elde etmiş olursunuz.
 Tüm hamur için aynı işlemi yapın ve 160 derece fırında pişirin.
Kurabiyeler sıcak iken soğumuş olan şerbet üzerine dökün.
 Afiyet olsun

KUSKUSLU SALATA

MALZEMELER

*1 SU BARDAGI HASLANMIS YESIL  MERCIMEK
*YARIM PK.KUSKUS
*2 AD.KOZLENMIS KIRMIZI BIBER
*2 AD.KOZLENMIS YESIL BIBER
*YARIM DEMET DERE OTU
*1 AD. RENDELENMIS HAVUC
ZEYTINYAG
LIMON TUZ

YAPILISI

KUSKUSLAR HASLANIP SOGUTULUR DIGER TUM MALZEMELER DOGRANIP HASLANIP SOGUTULAN KUSKUS ILE KARISTIRILIR.USTUNE ZEVKINIZE KORE ZEYTINYAG VE LIMON SOSU KONULUR.

AFIYET OLSUN.