BROWNI

MALZEMELER:

4 YUMURTA
1 PK MARGARIN VEYA TEREYAG
2  SU BARDAGI SEKER
2 PK VANILYA
1 PK KAKAO
100 GR BITTER CIKOLATA
UN
1 PK. KABARTMA TOZU


 YAPILISI:


TEREYAGININ  ERITIP SOGUMAYA BIRAKALIM
4 YUMURTA VE SEKERI 15 DK KADAR YUKSEK DEVIRTE CIRPALIM
ICINE ERITMIS OLDUGUMUZ YAGI VE VANILYAYIMARINE EDILMIS BITTER CIKOLATAYI  VE KAKAOUYU  ILAVE EDELIM BES DAKIKA DAHA KARISTIRALIM
VE BIR BARDAK KADAR HAZIRLADIGIMIZ SOSTAN AYIRALIM
KALNIN ICINE UN KABARTMA TOZUNU DA ILAVE EDIP 180° ISITILMIS FIRININ ICINDE YAKLASIK 40 DK PISIRELIM FIRINDAN CIKARTIP DILIMLEYIP AYIRDIGIMIZ SOSU USTUNE SICAKKEN DOKELIM SOGUYUNCA SERVIS YAPABILIRIZ
AFIYET OLSUN.

ISPANAKLI CEVIZLI BOREK

MALZEMELER:


1    KG YUFKA
1/2 KG ISPANAK
1    AD.KURU SOGAN
1    SU BARDAGI CEVIZ
1     SU BARDAGI RENDELENMIS KASAR PEYNIR
1/2  SU BARDAGI ZEYTIN YAG
1/2  PK. TEREYAGI
2 ADET YUMURTA
TUZ




YAPILISI:



TEREYAGI ERITIP ICINE ZEYTINYAGI EKLEYIP SOGUMAYA BIRAKALIM
ISPANAKLARI GUZELCE YIKAYIP KUCUK KUCUK DOGRAYALIM
ICINE RONDALANMIS CEVIZI KASAR PEYNIRI DOGRANMIS SOGANI EKLEYELIM
YUMURTALARIN SARILARINI AYIRIP AKLARINIDA ISPANAGIN ICINE  EKLEYIP
KARISTIRALIM
YUFKALARI IKIYE BOLUP FIRCA YARDIMI ILE YAG KARISIMINDAN USTUNE SURUP
GENIS TARAFINA MALZEMELERI KOYUP DOLAYALIM
VE YAGLANMIS TEPSIYE DOLAYARAK YERLESTIRELIM
TUM YUFKALARI AYNI SEKILDE YAPIP TEPSIYE KOYALIM UZERINE KALAN YAGI VE YUMURTA SARISINI SURUP 200° ISITILMIS FIRINDA UZERI KIZARANA KADAR PISIRELIM
AFIYET OLSUN.

KAKAOLU KALP KURABIYE

MALZEMELER

 250 gr.oda sıcaklığında tereyağı
9 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta artı bir yumurta sarısı
4 su bardağından bir parmak az un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 paket kabartma tozu
2 dolu çorba kaşığı kakao
1 su bardağı ince doğranmış bitter çikolota
hindistan cevizi rendesi


YAPILIŞI

 Tereyağı ve 8 çorba kaşğı pudra şekerini elinizle iyice karıştırın.İçine yumurtaları ilave edin.Elma sirkesini ekleyin ayrı bir yerde unu vanilya ve kabartma tozunu karıştırın ve diğer karışıma karıştırın.Düzgün bir hamur elde edin . Kakaoyu , kalan 1 çorba kaşığı pudra şekerini ilave edin.Buzdolabında en az 20 dkk. bekletin  hamuru ikiye bolup yarim santim kalinliginda merdane yardimi ile acalim ve istediginiz kalipla sekiller cikartalim.175 Derecede önceden ısıtılmış fırında yağlı kağıtta pişirin.Soğuyunca benmari usulu erittiğiniz bitter çikolotaya yarisini batirip hic bekletmeden hindistan cevizi rendesine bulayin yağlı kağıt üzerinde iyice soğumasını ve çikolotanın katılaşmasını bekleyin. daha sonra serviz yapabiliriz
Afiyet olsun..

pastahane kurabiyesi

MALZEMELER
250 gr.oda sıcaklığında tereyağı
9 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta artı bir yumurta sarısı
4 su bardağından bir parmak az un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 paket kabartma tozu
1  dolu çorba kaşığı kakao
1 su bardağı ince doğranmış bitter çikolota
hindistan cevizi rendesi
minik renkli sus sekerleri



YAPILIŞI
Tereyağı ve 8 çorba kaşğı pudra şekerini elinizle iyice karıştırın.İçine yumurtaları ilave edin.Elma sirkesini ekleyin ayrı bir yerde unu vanilya ve kabartma tozunu karıştırın ve diğer karışıma karıştırın.Düzgün bir hamur elde edin  .Buzdolabında en az 20 dkk. bekletin iki hamurdan da minik ve eşit boyutlu halkalar yapın  yada oval parcalar yapip uzerine catal yardimi ile cizikler atin.175 Derecede önceden ısıtılmış fırında yağlı kağıtta pişirin.Soğuyunca benmari usulu erittiğiniz bitter .Yp halkaların ucunu bitter çikolotaya batırın ve hiç beklemeden minik renkli sekerlere yada hindistan cevizi rendesine bulayın yağlı kağıt üzerinde iyice soğumasını ve çikolotanın katılaşmasını bekleyin. sonra servis yapabilirsiniz
AFIYET OLSUN..

PASTIRMALI KURU FASULYE

MALZEMELER:
 2.5 su bardagi kurufasulye
100 gr tereyağı 
2 Adet kuru soğan
2 Yemek kaşığı biber salçası
150 gr  pastırma
Tuz
4 ad kuru kirmizi biber


YAPILISI:

Bir gece önceden ıslattığımız fasulyeleri hafif haşlayıp suyunu süzelim. Güvecimize tereyağını koyup yemeklik doğradığımız soğanları koyup kavuralım. Kavrulan soğanlara salçamızı ekleyip salçanın kokusu çıkana dek kavuralım. Salçalı harca kuru fasulyeleri ekleyip karıştıralım üzerine fasulyeleri biraz geçecek kadar su ekleyip kuru kirmizi biberleride ekleyip pişmeye bırakalım. Fasulyeler iyice yumuşayınca üzerine pastırmaları ekleyip 10 dk kadar daha kaynatıp ocağı kapatalım.

TAHINLI IRMIK TATLISI

MalzemeIer:
2 yumurta
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı tahin
1 su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu


Şerbeti İçin:
2,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1-2 damIa Iimon


TahinIi irmik TatIısi YapıIışı:
Şeker ve yumurtayı 5 dk. kadar mikserIe çırpın.
İrmik, tahin, süt, sıvıyağ ve kabartma tozunu ekIeyerek tüm maIzemeIeri karıştırın.
Karışımı yuvarIak bir borcama döküp, önceden 180 derecede ısıttığınız fırına verin.
2,5 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu bir tencerede karıştırın.
İçine 1-2 damIa Iimon sıkın.
Kaynayınca, ocaktan aIıp soğumaya bırakın.
Fırından sıcak oIarak çıkardığınız tepsinin üzerine gezdirin ve dinIenmeye bırakın.
Afiyet oIsun.

 

HINGEL

Malzemeler:
Hamur İçin: Un, ılık su, tuz
Kıymalı İç Malzeme: Kıyma,karabiber,pulbiber,tuz,kimyon ve sarımsak Patatesli İç Malzeme: Haşlanmış  patates,karabiber,pulbiber,tuz,kimyon,nane
Üzeri İçin: Sarımsaklı yoğurt
Tereyağ ve pulbiber

Yapılışı:
Un,ılık su ve biraz tuz ilavesiyle katı bir hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirin ve bezelere ayırın. İnce bir yufka açın ve yuvarlak bir kalıpla yada bardakla kesin ( Yufkaların kenarlarından çıkan,yani artan parçaları tekrar yoğurup;onlarıda hingel yapımında kullanın ). İçlerine bir parça kıymalı harçtan koyun ve dilediğiniz şekillerde kapatın.Kıymalı harç için; bir kaseye kıymayı,tuzu,karabiberi,pulbiberi,kimyonu ve ezilmiş sarımsakları alıp; iyice karıştırın. Büyük bir tencerede suyu kaynatıp; tuz ve biraz sıvıyağ ilave edin.Kaynayan suya hingelleri atın ve pişirin. Hingeller suyun yüzüne çıkıyorsa pişmiş demektir. Bir süzgeç yada kevgir yardımıyla hingelleri büyük bir servis kabına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve tereyağda kızdırdığınız pulbiberide üzerine gezdirin. AFİYET OLSUN.

PATATES CANAGINDA HAVUC

Malzemeler:6–7 adet orta boy patates
3 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
3 adet havuc
dereotu
maydanoz
4 yemek kaşığı mayonez
6–7 yemek kaşığı katı süzme yoğurt
Tuz, limon suyu


Yapılışı:
Patatesleri haşlayıp püre haline getirelim. Sıcakken içine tereyağı ve süt ilave edip kucuk kucuk kiydigimiz dereotuve maydanozlarida ilave edip karıştıralım. Patates püremizi dolapta 20-30 dakika dinlendirelim. Diğer taraftan haslanmis havuclari rendeleyip yogurt ve mayonezle karistiralim
Soğuyan patates püremizi kâse şekli ya da çanak şekli verip içine havuc  koyalım üzerine isteğinize bağlı maydanoz, dereotu, turşu,zeytin ile süsleyebilirsiniz.

Susamlı Poğaça Malzemeleri

• Yarım paket eritilmiş margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 2 tane yumurta
• 2 yemek kaşığı toz maya ya da 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un

İç malzemeleri

• Peynir (arzunuza göre)
• Sosisli, kaşarlı da yapabilirsiniz
• Maydanoz

Üzeri için malzemeler

• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı pekmez
• Susam

Susamlı Poğaça Tarifi

Hamur malzemelerini geniş bir kaba alın ve karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Hamurunuzu 1 saat kadar dinlendirdikten sonra limon büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizle yuvarlak şekilde açın ve arasına maydanozlu peynir koyun ve iki ucunu birleştirin.

Birleştirilen yer alta gelecek şekilde tutun ve poğaçanın üst kısmını pekmezli suya batırarak, susama bulayın. Fırın tepsinize dizdikten sonra keskin bir bıçakla üzerlerine çizik atın. Yarım saat kadar da tepside dinlendirin. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pisirin hazır. Afiyet olsun.

TUZLU KURABIYE

Tuzlu Kurabiye


Malzemeler :


250 g r tereyagi
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi su
2yumurta ( beyazi hamuruna katilicak,sarisi ise üzerine sürülücek )
2 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi tozseker
1 corba kasigi tuz
yarim limon suyu
aldigi kadar un. 
1 pk vanilya
cörek otu,susam



Yapilisi :


Tüm malzemelerin hepsini yogurup cok yumusak bir hamur elde edelim.sonra hamurumuzu resimdeki gibi sekillendirip tepsilere dizelim.üzerine yumurta sarisi sürüp cörek otu veya susam serpistirip firinaverelim.200 derecede kizartalim


Afiyet Oslun

GIZLI KALP KEK

Malzemeler :

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kasigi kakao  (kendinize göre de ayarlayabilirsiniz)
• 1 paket vanilya
• 1.5  paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1.5 su bardağı un (yine de azar azar ekleyin az veya çok gelebilir)

 

iç dolgusu için:

• 1.5 su bardağı hindistan cevizi
• 1/2 cay bardagi file badem
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta akı

 

Üzerine Pudra sekeri

 ve ya sus sekeri

Yapılışı :

 

Önce iç dolgumuzu hazırlayalım, hindistan cevizi,file badem,

 

pudra şekeri ve yumurta aklarını (önce 2 tane akı ekleyin yetmez ise 1 tane ak daha ekleyin) birlikte yoğuralım ve yaklaşık cevizden küçük parçalar yapıp yuvarlayalım (yaklaşık 18-20 adet çıkıyor) ve dinlenmeye bırakalım.

Muffins  kalıplara kağıt kalıplar konarak hazırlanır.kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır.sırasıyla süt, sıvı yağ,kakao,kabartma tozu ve vanilya eklenip çırpılır.un elenerek eklenir ve hazırladığımız kalıplara 1 er yemek kaşığı kek hamuru koyulur ve üzerine hazırlayıp dinlenmeye bıraktığımız hindistan cevizi toplarından birer tane konur ve hindistan cevizi kapanacak kadar yaklaşık 1 yemek kaşığı daha kek hamuru konur ve 180 derece fırında pişirilir.

Pişen kekler biraz soğuyunca kalıplardan çıkarılır ve sogumaya birakilir.Soguyunca üzerine pudra sekeri serpilip servis yapilir.

Afiyet Olsun

SUSAMLI POGACA

Susamlı Poğaça Malzemeleri

• Yarım paket eritilmiş margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 2 tane yumurta
• 2 yemek kaşığı toz maya ya da 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un

İç malzemeleri

• Peynir (arzunuza göre)
• Sosisli, kaşarlı da yapabilirsiniz
• Maydanoz

Üzeri için malzemeler

• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı pekmez
• Susam

Susamlı Poğaça Tarifi

Hamur malzemelerini geniş bir kaba alın ve karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Hamurunuzu 1 saat kadar dinlendirdikten sonra limon büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizle yuvarlak şekilde açın ve arasına maydanozlu peynir koyun ve iki ucunu birleştirin.

Birleştirilen yer alta gelecek şekilde tutun ve poğaçanın üst kısmını pekmezli suya batırarak, susama bulayın. Fırın tepsinize dizdikten sonra keskin bir bıçakla üzerlerine çizik atın. Yarım saat kadar da tepside dinlendirin. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pisirin hazır. Afiyet olsun.

limonlu sorbe

Malzemeler:
Limon - 2 adet
Toz şeker - 200 gr
Su - 500 ml
Yumurta akı - 1 adet

Yapılışı:
- Limonların beyaz kısmını almadan icini oyun dis kabugunu daha sonra servis icin kullanabilirsiniz. Sularını sıkın.

- Çelik bir kapta şekeri, suyu  bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşten alıp ılınmaya bırakın.

- Limon suyunu ve yumurta akını, çırparak ilave edin. İyice karışmalarını sağlayın.

- Karışımı ince bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürerek dondurup servis yapın

CIKOLATALI PUDING

BUGUN PAZAR VE INANILMAZ MAHMURLUK VAR UZERIMDE VE OGLUM ALP BENDEN PUDING ISTIYOR, O KADAR HALSIZIMKI MUTFAK BANA COOOK UZAK GELIYOR, VE ARADAN KISA BIR SURE GECIYOR, OGLUM BIR ARKADASIMIN SAYFASINDA EV YAPIMI BITTER CIKOLATALI PUDING TARIFINI GORUYOR VE ARTIK BENIM KACISIM YOK ANLIYUORUM VE( TARCIN PASTA EVI) NDE YAZILI OLAN TARIFI UYGULAMAYA KOYULUYORUM ALP BUNA COOK SEVINIYOR:)))
tarifi sizlerlede paylasiyorum
(yanliz ben kucucuk bir degisiklik yaptim 4 su bardagi sut ve 1/2 su bardagi seker koydum )

 4 su bardaği süt
 1/2 su bardaği toz şeker
 6 yemek kaşiği tepeleme kakao
 2 yemek kaşiği sivi yağ
5 yemek kaşiği misir nişastasi
hepsini harmanla kisik ateşte göz göz olana kadar pişir ocaktan inmesine yakin
1 yemek kaşiği margarin
 80 gr bitter çikolata ekle kariştir soğuyunca kaselere dök buzdolabina koy afiyet olsun

KISLIK MENEMEN

·         MALZEMELER:

·         Domates

·         Biber ( ben kirmizi biberde karistirdim.)

·         tuz

·         zeytinyağı

·         Cam kavanoz

·         YAPILIŞI:

·         Domates ve biberlerimizi güzelce yıkayalım

·         Domateslerin kabuklarını soyalım( Arzu edenler kabuklarını soymayabilir.)

·         Ve çekirdek yataklarını çıkaralım.

·         Biraz iri küpler halinde doğrayalım.

·         Biberlerimizi halka halka doğrayalım.

·         Geniş bir tencereye yeteri kadar zeytinyağı koyalım ve biberlerimizi 1-2 dakika kavuralım.

·         Domateslerimizi ekleyelim ve pişmeye bırakalım.

·         Kaynarken oluşan köpükleri alalım.

·         Tuzunu ekleyelim. ve domatesler çok yumuşamadan ocağın altını çok kısalım.

·         Sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara ağzına kadar doldurmadan paylaştıralım.

·         Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatalım ve kavanozları ters çevirerek 1 gece bekletelim.

·         Daha sonra çok güneş almayan serin bir yerde muhafaza edelim.

EZME

MALZEMELER



6 AD. DOMATES
6 ADET ACI BIBER
3 DIS SARMISAK
1/2 CAY BARDAGI SIRKE
1/2 CAY BARDAGI ZEYTINYAG
TUZ

biberiye tursusu

Biberiye tursusu: - Biberiyeyi doldurdum orta boy kavanoza. - 5 dis sarimsak - yarim su bardagi sirke - tuz
Domates tursusu -2 kG domates - 500 g sivri biber - 1 bas sarimsak - bir demet maydanoz ( istege göre daha fazla) - yarim su bardagi sirke - yarim su bardagi zeytinyagi Domates, sivri biber, yarim demet maydanoz ve sarimsagi rondan geçirdim. Sirke ve zeytinyagi ilave ettim Kavanozlara doldurdum. Kalan maydanozu üste yerlestirip kavanozlari kapattim
Domates tursusu ( biberiye ile) - 2 kG domates - 500 g biberiye - 250 g sivri biber - 1 bas sarimsak - bir demet maydanoz ( istege göre daha fazla) - yarim su bardagi sirke - yarim su bardagi zeytinyagi Domates, sivri biber, yarim demet maydanoz ve sarimsagi rondan geçirdim. Sirke ve zeytinyagi ilave ettim Biberiyeyi ve bu karisimi kavanozlara doldurdum. Kalan maydanozu üste yerlestirip kavanozlari kapattim

Hafize Altintac.

SEFTALI MARMELATI

Malzemeler:

• 500 gr şeftali
• 400 gr toz şeker
• 2 diş kuru karanfil
• çeyrek limonun suyu

Yapılışı:
Şeftalileri guzelce yikayip cekirdekleri cikartip dorde bolun
Şeftalilerin üzerine  toz şekeri ekleyip yaklasik 10 yada 12 saat suyunu salmasi icin bekletin(ben aksamdan koyup ertesi gun pisirdim)
Şeftaliler yumusayincaya kadar pisirin.
Tamamen parçalanıncaya kadar blendırdan geçirin.
 Orta ateşte  karıştırarak pişirin.
 Kaynadıktan sonra altını kısıp dibinin tutmaması için ara sıra karıştırarak pişirin.
Marmelat kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve istediğiniz yoğunluğa gelinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Kıvam alan marmeladı cam bir kavanozun içine aktarın
(karanfili pisirirken koyabilirsiniz isterseniz blendirdan gecirmeden karanfilleri bir catal yardimiuyla alabilirsiniz)
 

salcali kabak cicegi dolmasi

FIKRIYE SAVAS TARIFI 

MALZEMELER

 24 kabak çiçeği

   12 yemek kaşığı pirinç

   1 orta boy soğan

   2 kasik domates salcasi

   Yarım çay bardağı (70 ml) sızma zeytinya

   1 tatlı kaşığı limon suyu

   1 çay kaşığı yenibahar

   Tuz

   Karabiber

HAZIRLANISI 

Kabak çiçeklerinin orta kısımlarını zedelemeden çıkarın ve suya batırıp çıkararak yıkayın. Bir tel üzerine alarak suyunu süzdürün. Soğanı ince doğrayın. Zeytinyağının yarısını bir tencereye alıp ısıtın salcayi ilave edip Soğanları sararincaya kadar kavurun Pirinçleri yıkayın, süzün ve soğanlar  pembeleştikten sonra tencereye ekleyin. Limon suyu, yenibahar, karabiber ve tuz ilave edip karıştırın.  Nane ve dereotunu incecik kıyın, tencereye ekleyip kısık ateşte birkaç kez karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra her bir kabak çiçeğinin içine, çiçeğin boyuna göre 1-1.5 tatlı kaşığı  iç doldurun. çiçeklerin ağız kısımlarını, yaprakları uygun şekilde üst üste getirerek kapatın. Kalın tabanlı bir tencerenin dibine ısıya dayanıklı bir tabağı ters çevirip yerleştirin ve hazırladığınız dolmaları tencereye dik dizin. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirdikten sonra üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ocaktan alıp fazla suyunu süzdürün ve kapağı yarı açık bırakarak soğutun. Servis yapın

kabak cicegi dolmasi

• YAPILISI 
• 20-25 tane kabak çiçeği
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 fincan kus uzumu
• 1 fincan dolmalik fistik
• nane, maydanoz,dere otu
• karabiber, tuz, zeytinyaği
• nar eksisi
• 
  
• HAZIRLANISI
• Kabak çiçeklerini yıkadıktan sonra çiçeğin sap kısmındaki yeşillikleri kopartın. Çiçeğin içindeki sarı kısmı çay kaşığı yardımı ile çıkartın.(yaprağı yırtmadan)

Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun, üzerine yıkadığınız pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşınca domates rendesi ilave edin. Bir iki karıştırıp yeşillikleri, karabiberi yarım su bardağı su ve tuzunu da ekleyip demlenmeye bırakın.

Dolma içi soğuyunca kabak çiçeklerinin içine birer tatlı kaşığı koyun. Çiçeğin üst kısmını katlayıp, katladığınız yer altta kalacak şekilde tencereye (hafif dik)sıralayın. Üzerine bir iki kaşık zeytinyağı gezdirin biraz da eksi seviyorsaniz 1 kasik nar eksisi ilave edin(istege gore eksisini arttirabilirsiniz) , tuzunu ve suyunu koyup pişirin

Not:
Çiçeklerin içini fazla doldurmayın.
Dolma içini çiğden de hazırlayabilirsiniz.

Kabak çiçeğini bulmak biraz zor, pazara çok erken gitmeniz gerekiyor, bahçenizde kabaklarınız varsa çiçekler kapanmadan, ucunda kabağı olmayan (erkek) çiçekleri toplamanız gerekiyor

Kislik barbunya

Ben kış için barbunyayı ayıklayıp çoğunlukla  hiç bir işlem yapmadan poşetler, dondurucuya atarım. asagidaki resimde oldugu gibi.Bazen de  2-3 adet domatesi doğrar, yağsız olarak hafifçe pişirir, içine barbunyaları atarım. İçine bir kaç acı biber de konulabilir.Barbunyaların rengi dönünce ocaktan alır, soğuyunca poşetleyip dolaba kaldırırım.

KAHVALTILIK

MALZEMELER

1/2 SU BARDAGI ZEYTINYAG
2 KG PATLICAN
1 KG KIRMIZI BIBER
1/2 KG YESIL BIBER
3 AD HAVUC
4 AD.SOGAN
6 DIS SARMISAK
TUZ
NANE
KEKIK
CEVIZ


YAPILISI


BUTUN SEBZELER KOZLENIR( BEN ATESTE KOZLENMIS KOKUSUNU SEVDIGIM ICIN ESIM SAGOLSUN HEPSINI ATESTE KOZLEDI)
AMA BUNU FIRINDADA YAPABILIRSINIZ.
SOGAN SARMISAKTA DAHIL
HEPSI SOYULUP KUCUCK KUCUK DOGRANIR
 ZEYTINYAGI ILAVE EDILEREK KUCUK KUCUK DOGRANAN HAVUCLAR SOTELENIR VE SEBZELER ILAVE EDILIR BIRAZ DAHA PISIRILEREK
BLENDIRDAN GECIRIP TUZ KEKIK VE NANE ILAVE EDEREK KOYULASANA KADAR PISIRIP USTUNE CEVIZ ILAVE EDEBILIRSINIZ YADA CEVIZI SERVIS YAPACAGINIZ ZAMANDA ILAVE EDEBILIRSINIZ
SICAK OLARAK KAVANOZLARA KOYUP TERS CEVIRIP UZUN SURE SAKLAYABILIRSINIZ.AFIYET OLSUN.
 

KISLIK DOMATES SOSU

EVET YAKLASIK 4 YILDIR HAZIRLADIGIM KISINDA SEVEREK TUKETTIGIMIZ

DOMATESLERDEN BU YILDA HAZIRLAMAYA KARAR VERDIM.

10 KG (GUNESTE OLGUNLASMIS) DOMATESTEN HAZIRLADIM, TAM 18 KAVANOZ CIKTI

ONCELIKLE GUZELCE YIKANAN DOMATESLERIN KABUKLARINI SOYDUM 

DORDE BOLUP RONDADAN GECIRDIM (ISTERSENIZ RENDELEYEBILIRSINIZ) BEN PRATIK 

OLMASI ACISINDAN RONDALAMAYI TERCIH ETTIM MALUMUNUZ IKI COCUGUM VAR:))

BUYUK BIR TENCERE ICERSINDE GUZELCE KAYNATTIM

 ICINE IKI CORBA KASIGI DOLUSU KAYA TUZU ATTIM

 SUYU BIRAZ AZALINCAYA KADAR KAYNADI 

 COK SICAK SEKILDE KAVANOZLARA KOYUP SIKICA KAPATTIM

 (SIZ YINEDE BENIM GIBI ESINIZDEN YARDIM ISTEYEBILIRSINIZ KAVANOZLARI SIKICA KAPATMAK ICIN)

DAHA SONRA KAVANOZLARI TERS CEVIRIP SOGUYANA KADAR TERS SEKILDE BEKLETTIM 

Acma

MALZEMELER
1su bardagi siviyag
-1 su bar.. su
 -1 su bar.. sut
 -7 kasik yogurt
- 1 pk yas maya
1 cay bardagi seker
-1 yemek kas..tuz-
aldigi kadar un


YAPILISI

ilik su ile maya eritilir tum malzemeler karistirilirp hamur haline getirilir
  yumusak  bir hamur olacak
yarim saat hamur dinlendirilip
 ceviz buyuklugunde parcalar alarak cok elde oynamadan istege bagli malzeme yada sade olarak elde yuvarlayarak tepsiye dizilir
ustune yumurta sarisi surelim 200 derecede ustu kizarana dek pisirilir

cok guzel yumusak pastane acmasi oldu tavsiye ederim afiyet olsun.

YUMUSAK POGACA

MALZEMELER
1su bardagi siviyag
-1 su bar.. su
 -1 su bar.. sut
 -7 kasik yogurt
- 1 pk yas maya
3 yemek kas... seker
-1 yemek kas..tuz-
aldigi kadar un


YAPILISI

ilik su ile maya eritilir tum malzemeler karistirilirp hamur haline getirilir
  yumusak  bir hamur olacak
yarim saat hamur dinlendirilip
 ceviz buyuklugunde parcalar alarak cok elde oynamadan istege bagli malzeme yada sade olarak elde yuvarlayarak tepsiye dizilir
ustune yumurta sarisi ve susam corek otu karisimi koyarak ustu kizarana dek pisirilir

cok guzel yumusak pogacalar oldu tavsiye ederim afiyet olsun.

ENGINAR HASLAMA

MALZEMELER


3 ADET YAPRAKLARI COK ACILMAMIS ENGINAR
1 ADET LIMON
TUZ
 SOSU ICIN
 YARIM LIMON
2 KASIK ZEYTINYAGI
KEKIK 


YAPILISI

ENGINARLARIN USTUNE GELECEK KADAR SU ILAVE EDIP BIR LIMON SUYUNU SIKIP VE TUZU ILAVE EDIP ENGINARLARI HASLIYORUZ SOGUDUKTAN SONRA YANINA KUCUK BIR KASE ICINE ZEYTINYAGI LIMON SUYU VE KEKIK KARISIMI ILE SERVIS EDIYORYORUZ YEMESI KOLAY VE ZEVKLI OLAN ENGINARIN ILK ONCE YAPRAKLARI TEK TEK KOPARILIP ONCE SOSA BATIRIP SONRA ON ALT DISLERIN YADIMI ILE YIYORUZ CICEK KISMINI AYIRIP ENGINARIN KALAN KOK KISMININ UZERINE SOSU ILAVE EDIP YIYORUZ AFIYET OLSUN..

CEVIZLI REVANI TATLISI

Malzemeler ;
5 çay bardağı un
4 adet yumurta
2 çay bardağı yoğurt
1.5 çay bardağı irmik
2 çay bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
Şerbeti İçin ;
3.5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
¼ limon
Yapılışı ;
Ön hazırlık olarak şerbeti hazırlayalım. Bunun için şeker, su ve çeyrek limonu kaynatalım. Soğumaya bırakalım. Yumurtaları şekerle beraber köpürene dek çırpalım. Yoğurdu, irmiği, vanilyayı katalım. Elenmiş una kabartma tozunu ekleyerek çırpma kabına alalım. İri dövülmüş cevizleri de alıp karıştıralım. Küçük bir fırın tepsisini hafif yağlayıp hamurun yapışmaması için şeker serpiştirelim. Hamuru tepsiye döküp, önceden ısıttığımız orta ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Fırından aldıktan sonra üzerine 1 su bardağı su gezdirelim. Önceden hazırlayıp, soğuttuğumuz şerbeti revaninin her köşesine eşit olarak yayalım. Şerbetini emdiğindedilimleyerek servis tabağına alalım. Üzerine, dilediğimiz süslemeyi yaprak servis yapalım. Afiyet Olsun.yapalım. Afiyet Olsun.

erik serbeti

Malzemeler:
1 kilo tatlı kırmızı erik
1 kucuk parça taze zencefil
1-2 parça çubuk tarçın
2 adet karanfil
1 su bardağı toz şeker
su
Yapılışı:
 Erikleri ovalayarak yıkayın ve geniş bir tencereye alarak, üzerini 5 parmak geçecek kadar su ekleyin.
  Zencefili soyup 2-3 parçaya ayırarak tencereye atın.
 Son olarak tarçın, karanfil ve şekeri ekleyerek kaynatın.
  Eriklerin kabukları parçalanıp yumuşadığında tencereyi ocaktan alın. Şerbetiniz soğuyunca süzgeçten geçirin. Bütün kalan erikleri kaşıkla ya da elinizle ezin.
 Şişelere doldurun ve buzdolabında muhafaza edin


ISTEGE GORE ZENCEFIL YADA TARCIN ILAVE EDEBILIRSINIZ

LIMONATA

MALZEMELER



6 ADET LIMON
1/2 BARDAK SEKER
1 DAL TAZE NANE

YAPILISI

LIMON KABUKLARI INCE RENDE TARAFI ILE RENDELENIR
SEKERLE KARISTIRIP BIR KENARA ALINIR
BIR KABIN ICINE LIMON SULARI SIKILIP ICINE BIR LITRE KADAR SU ILAVE EDILIR
VE LIMONUN TORTUSU KABUGU SUYUN ICINE KONUR limonun butun vitaminlerinden yararlanmak adina SEKER VE LIMON KABUGU KARISIMIDA ILAVE EDILIR BUZDOLABINDA MINUMUM 3 YADA 4 SAAT BEKLETILIR SONRA TEMIZ BIR TULBENT YARDIMI ILE SUZULEREK ICINE ISTEDIGINIZ KADAR SU VE NANE ILAVE EDILIR SOGUK SERVIS EDILIR AFIYET OLSUN..  

KIRAZ SERBETI

MALZEMELER

1 KILO (TEMIZLENMIS CEKIRDEGI AYRILMIS KIRAZ)
2 BARDAK ESMER SEKER
1 DAL TARCIN
7 TANE KARANFIL
1 DAL TAZE VANILYA


YAPILISI


3 LITRE SU ILE KIRAZLAR, TARCIN, KARANFIL;VANILYA VE SEKER KIRAZLAR YUMUSAYANA DEK KAYNATILIR SOGUDUKTAN SONRA BIR TULBENT YARDIMI ILE SUZULUR SOGUK SERVIS YAPALIM AFIYET OLSUN( NOT: SEKER ISTEGE GORE AZALTILIP COGALTILABILINIR)

UZUM CILEK SERBETI

Şerbet kelimesi içmek anlamına gelen Arapça Şariba kelimesinden gelir. Şerbet şarap ve şurup,Arapça aynı kökenden gelen kelimelerdir.,

Malzemeler

500 gr kiraz

250 gr siyah taze üzüm

2 su bardağı şeker

5 su bardağı su

Hazırlanışı

Kiraz ve üzümleri derin bir tencereye alalım, 2 bardak suyu ekleyelim,

meyveler yumuşayana kadar kaynatmaya devam edelim, ocaktan alıp soğumaya bırakalım ve soğuyunca tülbentle süzelim,tortu kalmayacak

şekilde süzdüğümüz şerbete şekeri ve kalan 3 bardak suyu ekleyip dolaba kaldıralım. Soğuk servis edelim.

BEYRAN CORBASI

MALZEMELER
1 kg. kemikli kuzu gerdan
300 gr. pirinç
100 gr. biber
100 gr. tuz
1 çay kaşığı karabiber
10 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağ
1 adet limon

HAZIRLANISI
Bir tencerede 1 kg. kuzu gerdanı suyla yüksek ateşte pişinceye kadar kaynatın . Pişen etin altını kısın. Başka bir tencerede 300 gr. pirinci haşlayın. Daha sonra haşlanmış bu pirinçleri 5 porsiyon olacak şekilde tabaklara koyun.Pirinç üzerine 200 gr. et suyu, sarımsak, biber, tuz, karabiber koyun ve limon sıkın, kaynayıncaya kadar ısıtın ve servise sunun.Afiyet olsun..

YOGURTLU KOFTELI TAVUKLU CORBA

malzemeler:

• 2 kase süzülmüş yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı su
• 1 yumruk büyüklüğünde kıyma
• 1 tutam tuz
• karabiber
• 1,5-2lt su
• 1,5 çay bardağı pirinç/şehriye

hazırlanması:

1.  kıyma, tuz ve karabiber ile köfte harcı yapın. bu harçtan nohuttan küçük köfteler yapın.
2.  1,5-2 litre suyu kaynatın. köfteleri atıp 5 dakika kaynatın. ardından şehriyeleri ekleyin. çorbanın altını kapatıp ılıtın.
3.  2 kase yoğurt, 1 yumurta, 2 kaşık un ve 1 çay bardağı suyu çırpın. çorbadan kepçeyle azar azar aldığınız suyla yoğurtlu harcı ılıtın.
4.  ılınan harcı karıştıra karıştıra tencereye ekleyin. karıştırarak kaynatın. kaynayınca altını kapatın. üzerine zeytinyağında kızdırılmış nane gezdirerek servis yapin.Afiyet olsun

Fikriye Savasa bizimle bu corbayi paylastigi icin tesekkurederiz.

KESME CORBASI

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 çorba kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı  domates salçası

1 çorba kaşığı  biber salçası

6 su bardağı sıcak su

1 su bardağı Kesme erişte

Tuz, karabiber, nane

Yapılışı

Bir gece önceden mercimekleri yıkayıp bir kere kaynatın ve kara suyunu atın.

Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.

 

Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında saydamlaşana kadar kavurun.

 

Bu esnada tuzunu ilave edin.

 

Salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

 

Haşladığınız mercimekleri ilave edin ve iyice karıştırın.

 

Suyunu da ekledikten sonra erişteleri koyun.

 

Karabiber ve bol nanesini de ilave ettikten sonra bir taşım kaynatın.

 

Erişteler yumuşayıp büyüyünce çorbanız da pişmiş demektir.

 

Üzerine doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.

 

Afiyet olsun…

FIKRIYE SAVASA TESEKKURLER...

KIRAZ SERBETI

MALZEMELER

1 KG KIRAZ
750 G ESMER SEKER
2 SAP TARCIN
10 AD. KARANFIL
1/2 LIMON
5 SU  BARDAGI SU
1 SAP VANILYA


YAPILISI

SEKER ILE SUYU SEKER ERIYENE KADAR KAYNATILIR
 DAHA SONRA ICINE CEKIRDEKLERINDEN AYRILMIS KIRAZLAR VE VANILYA ILAVE EDILEREK KIRAZLAR YUMUSAYANA KADAR KAYNATILIR
 BIR CEZVE ICERSINDE KARANFIL VE TARCINI KAYNATIP KIRAZ ICINE SUYU SUZULEREK ILAVE EDILIR
BEN COCUKLAR POZASINDANDA FAYDALANSIN DUSUNCESI ILE YUMUSAYAN KIRAZLARI SUZGECTEN GECIREREK SERBETIN ICINE ILAVE ETTIM
AMA ISTEHE GORE KIRAZ TANELERINI BUTUN OLARAK SERBET ICERSINDE SERVIS EDEBILIRSINIZ
SOGUK OLARAK ICINIZ AFIYET OLSUN..

SERITLI POGACA

Malzemeler 1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı maya/ bir küçük paket yaş maya
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı (üzerine)
İçi İçin
Beyaz peynir ve maydanoz

Yapılışı
Bir kabın içinde 3,5 su bardağı un, maya (kuru), tuz ve şekeri karıştırın.Ortasını havuz gibi açıp süt,yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı koyup elinizle yavaş yavaş karıştırın. Eğer yaş maya kullanıyorsanız mayayı sütün içinde eritip kullanın. Hamuru yoğurup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.Eğer cıvık olursa kalan yarım bardak unu da ilave edin.Hamurun üzerini nemli bir bezle ya da strech filmle kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.Hamur iyice mayalanıp iki misli kabarınca tekrar yoğurun ve şekillendirmeye başlayın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tezgahta açın. Şekildeki gibi bıçakla uçlarını kesin. Bir ucuna hazırladığınız içi koyun ve yuvarlayın.Ay şeklinde kıvırın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 200°derecede altları üstleri kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun

GUL POGACA

Malzemeler

• 2 BARDAK SÜT
• 1 BARDAK ILIK SU
• 1 BARDAK SIVI YAĞ
• 1 PAKET MAYA
• 2 YUMURTA
• ALDIĞI KADAR UN
• TUZ
• PEYNİR

Tarif

• Sütü suyu yağı mayayı derin bi kaba alalım ve kısık ocakta ılıtalım.
• Daha sonra unu ve tuzu ve ılıtmış olduğumuz malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim.
• Hamurumuzu yarım saat dinlendirelim.
• Daha sonra elimizle küçük bezeler koparalım.
• Açalım.
• Keselim.
• Gül şeklini verelim.
• Son olarak yumurta sarısı sürüp susam döküyoruz .
• 200 derecede pişiriyoruz.

        

bademli un kurabiyesi yapılışı, findikli kurabiyesahur etkinliği malzemeleri, galete unlu ispanaklı börek içindekiler, gül poğaça nasıl yapılır, gül poğaça oktay usta, gül poğaça tarifi, gül poğaça yapılışı, mayalı hamur kızartması yapılışı, mektup boregi içindekiler, patatesli kol boregi malzemeleri, yılbaşı ku

Kiraz Receli

• 1 kg kiraz
•  750 g seker
•  1/2 limon


Yapilisi

Kirazlarin cekirdeklerini ayiriyoruz
(kucuk aparatlar yada cekirdek ayırıci makinaları zuccaciye yada marketlerden temin edebilirsiniz)
Saplarında atmayalım daha sonra çay yapıp içerek değerlendirebilirsiniz.
Aksamdan kirazların üstüne şekeri döküp sabaha kadar suyunu bırakması İcin bekletelim
Ertesi gün kaynatalim kıvamını anlamak İcin porselen tabakta test edebilirsiniz damlattiginiz reçelden damla olarak kalıyorsa reçeliniz olmus demektir.
Yarım limonu sıkıp bir tasım daha kaynatip kapatabilirsiniz.
Sıcak olarak kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek sogutursaniz daha uzun süre sağlayabilirsiniz.
Afiyet Olsun.

KUCUK ISPANAKLI PIZZA

Hamur Malzemeleri :

 

1 tane yas maya

1/2 litre süt ( iliktan biraz daha sicak olmali )1 su bardagi sivi yag

1 cay bardagi tozseker

1 tatli kasigi tuz

2 adet yumurta beyazi ( Sarisini Pogacalarimizin üzerine sürecegiz )

1 kilo un

ustu icin

1/2 kilo ispanak
1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
 (istege gore peynir yada kiymali yapilabilir)

 

YAPILISI

tum malzemelerden yumusak hamur elde edilir yarim saat kadar bekletilir daha sonra kucuk bezelere ayrilir ve sadece elle ortalari acilir ve malzemeler icine konur yumurta sarisi surup 200°isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisiriyoruz afiyet olsun ..
 .